Еда быстрого питания ее вред здоровью человека
Цель проекта: показать насколько вредны фаст-фуд, формировать принципы правильного питания и как результат, потребность в здоровом образе жизни.
Задачи проекта:
1.Узнать, что такое фаст-фуд, польза или вред, наносимый организму человека.
2.Составить список самых вредных продуктов фаст-фуда.
3.Доказать, что среди самых вредных детских «вкусностей» много вредных и опасных продуктов питания.
4.Провести небольшие опыты с продуктами фаст-фуда.
5.Найти рецепты блюд, которыми можно заменить фаст-фуд.
6.Провести анкетирование среди учащихся 2,4 классов и учителей школы «Фаст-фуд в нашей жизни. Польза или вред».
Объект и предмет исследования: еда быстрого приготовления и ее влияние на организм человека.
Методы исследования: сбор информации из журналов, энциклопедий и интернет-сайтов, анкетирование и опрос, опыты, анализ.
Актуальные вопросы:
Присутствие фаст-фуда неизбежно в жизни современного человека. Правда ли что в «быстрой еде» находиться не натуральные химические добавки, которые наносят вред здоровью? Можно ли быть красивым и здоровым употребляя продукты быстрого питания? Как минимизировать употребление Фаст фуда? Приготовление пищи в фаст фуде и дома.
На сегодняшний день очень актуальна тема питания, спорта, здоровья. Многие люди стали активно заниматься спортом. Девушки заполонили интернет своими фото «до и после» В общем, идет активная Пропаганда спорта. НО! Достаточно ли для достижения хорошего результата в спорте и для сохранения здоровья только лишь активный образ жизни и спорт? .
Немало важным является и наше питание! Невозможно быть здоровым и красивым употребляя в пищу только лишь «пищевой мусор»
Но ведь кафе быстрого питания — это так популярно, вкусно… и быстро…
Так вот вопрос: А можно ли все-таки быть красивым и здоровым употребляя продукты быстрого питания??
Я решила разобраться, в чем может быть вред фаст-фуда?
Предоставлены фото людей, которые питаются, сбалансировано, полезной пищей.
И фото людей, которые питаются фаст-фудом и жить без него не могут и дня!
При этом представлены фото как взрослых так и детей. И первый ответ на вопрос о вреде Фаст-фуда — это ожирение!!
Ни для кого не секрет уже давно, что злоупотребление Фаст-фуд пищей приводит к ожирению. Достаточно взглянуть на эти фото!!
И Мы обязательно выясним знания об этом у наших школьников и учеников.
2. Фаст-фуд. польза или вред?2.1 Причина популярности быстрой еды в современной жизни.
Фаст-фуд становится все более и более популярным с каждым годом. Эта пища легкодоступна, быстро готовится, удобна и, в общем-то, вкусна. В оживленном графике современных людей абсолютно нет времени на приготовление пищи, так как большая часть дня проводится на рабочем месте…
Фаст-фуд кафе оформляют красивой цветовой гамме, и все это для привлечения внимания детей. Ведь если ребенок побывает в таком красивом месте, он обязательно захочет еще и еще, а если и коробочку с игрушкой дадут, то это вообще супер! Ребенок начинает проситься, а родителю зачастую сложно отказать любимому дитя…
НО так ли все это хорошо для нас?
Главная проблема в том, что человек порой не знает всех последствий от быстрого питания. Ведь ожирение это только внешняя оболочка, а самое страшное происходит внутри организма!
2.2 Злоупотребление фаст-фудом и влияние этого факта на здоровье человека.
Итак, употребление фаст-фуда это, прежде всего – это несбалансированное питание, увлечение которым неизбежно приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и быстрому ожирению.
Несбалансированность выражается в избытке жиров и недостатке витаминов, поэтому Фаст-фуд еда только притупляет чувство голода, но не насыщает организм! И человек очень быстро снова становится голодным.
В результате увлечения фаст-фудами с каждым днем увеличивается число людей, больных ожирением. Особенно страдают от такого питания дети, так как растущему организму крайне необходимы все полезные вещества для нормального функционирования организма.
При несоблюдении технологий приготовления, быстрая еда может содержать канцерогенные вещества, что также наносит вред организму. Иногда масла для жарки блюд используются бесконечно! Происходит образование канцерогенных веществ, хотя внешний вид и даже вкус блюд при этом могут не пострадать. Кроме всего прочего, ингредиенты, используемые для приготовления фаст-фудов, содержат пищевые добавки: красители, разрыхлители, ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты, антиоксиданты, которые годами копятся в нашем организме и отравляют его!
2.3 Рейтинг самых популярных продуктов фаст-фуда, выявление самого вредного.
Первыми по популярности оказались продукты самые распространенные у детей — это конечно же, картофель фри и чипсы!
Ученые установили, что в жареном картофеле содержится опасные соединения, способные вызывать злокачественные опухоли, наносить непоправимый вред генам и нервным клеткам.
Это связанно с использование определенного растительного масла. Производителям продуктов питания настоятельно рекомендуют использовать другие сорта растительного масла при изготовлении любимых многими жареного картофеля и чипсов. При этом необходим строгий контроль над показателями содержания в них глицидамида.
Вторыми по количеству вреда для организма стала китайская лапша!
Связанно это с приправой глутамат натрия 621-это крайне опасная пищевая добавка. Данный вид приправы улучшает вкус еды и продлевает ее срок годности. Кроме того обработанный данной кислотой продукт хочется употреблять снова и снова! Глутамат натрия накапливаясь в организме, вызывает тяжелые приступы бронхиальной астмы. Доказано, что эта добавка вызывает болезнь Альцгеймера. У ребенка это гипперактивность, которую ни кто не может контролировать.
Но следует учесть, что сам брикет лапши не представляет ничего вредного для организма, а вот сама «суповая основа» содержит множество вредных веществ.
Важный факт: Если беременная женщина употребляет продукты с глутаматом натрия, и к тому же пьёт сладкие напитки, то вредные вещества, содержащиеся в них, могут проникать через плаценту, и поражать нервную систему и мозг плода!
Третьими в нашем списке оказались гамбургеры, чизбургеры и прочие продукты приготовленные на горячем растительном масле.
Дело в том, что при обжарке продуктов на одной порции масла свыше семи раз в масле образуются очень опасные канцерогенные соединения вредные для желудка и кишечника, а производители не меняют масло из-за его большой цены.
Интересный факт: В прошлом году группа американских подростков хотела привлечь сеть ресторанов Мак-Дональдс к суду, как причину их ожирения. Но палата представителей США приняла закон, в котором ответственность за ожирение положили на самих любителей бургеров!
Четвертыми по количеству наносимого вреда организму стали колбасные изделия.
Постоянное употребление колбасы скажется на здоровье и на вкусовых предпочтениях. В составе все тот же глутамат натрия!! Он приводит к тому, что появляется глутаматовая зависимость, то есть пища, в которой нет этого компонента, кажется безвкусной. Также вред наносят красители и стабилизаторы, которые приводят к раковым заболеваниям.
Интересный факт: рецепт колбасы созданной по ТУ, то есть по техническим условиям, изготовитель может менять и класть в него, что ему вздумается и в любом количестве.
Пятым в данном списке оказалась кола, так как в ней содержится бесчисленное множество вредных веществ, но к счастью в малых количествах.
Интересный факт: Продавался напиток в прошлом не в магазинах, а в аптеке, считаясь лекарством — средством от головной боли. Ингредиенты, входящие в состав колы, были натуральные т.к. тогда делать синтетических пищевых добавок не умели. И кислота, придающая напитку своеобразный вкус, была лимонной.
Продолжать рейтинг Я думаю, не стоит, но следует учесть, что самым маловредным и, являются быстроприготовляемые овсяные каши.
При составлении этого «черного списка» исследовалась продукция быстрого питания. Качество продуктов питания оценивалось по таким показателям, как общее содержание жиров, холестерина, калорийность, а также учитывался способ приготовления.
2.4. Опыт с кошками. Доказательство того, что в фаст-фуде много примесей.
Опыт заключается в следующем:
Предоставить коту на выбор 2 типа пищи: хлеб, размоченный в молоке и лапша быстрого приготовления «Роллтон»; кусок мяса и кусок колбасы.
Наш кот выбрал в обоих случаях первый вариант пищи.
Кот, как и предполагалось, выбрал здоровую пищу, что говорит об его специальном «тормозе», который не позволяет животным употреблять пищу с химическими добавками, которые не редко применяют в индустрии быстрого питания.
Инструменты: Кот; еда домашняя; еда с примесью, видеокамера.
3. Исследования знаний и использование фаст-фуда в повседневной жизни людей. Анкетирование.
113 опрошенных их них 80 детей и 33 взрослых
Источник
Роспотребнадзор (стенд)
Роспотребнадзор (стенд)
О вреде быстрого питания — Надзор по гигиене питания
О вреде быстрого питания
О вреде быстрого питания
Фастфуд (англ. fast «быстрый» и food «пища») стремительно завоевал популярностью среди разных возрастных групп. Некоторые люди употребляют фастфуд, даже не подозревая, какую опасность он может в себе таить. Родители покупают гамбургеры и картошку фри маленьким детям, после чего сталкиваются с рядом проблем, главная из которых – ожирение.
Во всех странах мира фастфуд – самая дешевая еда. Она часто готовится прямо перед покупателями. Покупают фастфуд не только из-за его низкой стоимости, быстроты приготовления, но и вкуса. Привычные булочки и сосиски с помощью различных соусов и добавок приобретают особо нежный вкус. Гамбургеры, чизбургеры и бигмаки хочется кушать ещё и ещё. Фастфуд вызывает привыкание, и большинство людей убедились в этом на собственном опыте.
Все блюда фастфуда очень калорийны и содержат большое количество жиров, маргаринов, сахара, различных пищевых добавок. В них нет необходимых витаминов и минералов, и никакой пользы организму они практически не несут. Если человек употребляет фастфуд несколько раз в месяц, никаких серьезных осложнения после приема такой пищи не произойдет. Но если его употреблять каждый день, то возможно через некоторое время произойдет сбой в работе организма.
В числе вредных веществ в фастфуде, в процессе термической обработки, могут образоваться трансизомеры жирных кислот. По результатам 14-летних наблюдений английских учёных, опубликованных в British Medical Journal (№ 11, 1998), смертность от ишемической болезни сердца, число инфарктов миокарда, онкологических заболеваний среди любителей продуктов, содержащих трансизомеры жирных кислот, значительно выше.
Чрезмерное употребление фастфуда вредно влияет на организм человека и может привести к лишнему весу и ожирению, образованию камней в желчном пузыре и почках, атеросклерозу, повышению холестерина, уровня сахара в крови, гипертонии, заболеваниям печени и поджелудочной железы, язвам и гастритам.
Намного лучше заменить фастфуд фруктами или овощами, которые богаты клетчаткой и витаминами. Одно яблоко послужит отличным перекусом, который восполнит недостаток витаминов С и Е, которые являются лучшими антиоксидантами.
Нет ничего полезнее домашней пищи. Употребляйте больше овощей и фруктов, стараясь отказываться от калорийной и жирной пищи. Не превышайте дневную калорийность рациона, и только так вы сможете сохранить фигуру и здоровье.
Справочно: По данным Росстата, оборот денежных средств предприятий общественного питания в III квартале 2019 года достиг 428,2 млрд рублей, превысив показатели апреля–июня на 7,1% и на 3,5% за аналогичный период прошлого года. Статистическое ведомство анализирует финансовые показатели ресторанов, баров, кафе, столовых при предприятиях и учреждениях, а также поставщиков продукции фастфуда.
Эксперты отмечают, что к 2019 году сформировался основной формат российского рынка общепита: наибольшую его часть занимают рестораны фастфуда — 45%, затем 28% — рестораны полного обслуживания, почти 9% закрепилось за столовыми и 5% — за кофейнями.
Данный рынок уверенно растёт и за счёт сервисов доставки. Пока они более распространены в крупных городах — Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Новосибирске, Казани, Ростове-на-Дону и Самаре. Рынок фастфуда растёт и за счёт потребности офисных работников в ежедневном обеде и перекусах. Как правило, у офисных работников много работы и они экономят время, заказывая готовые блюда на несколько дней или большой стол — к празднику.
Высокие темпы роста данного сектора, о которых говорит Росстат, отражают стремительное развитие сервисов по доставке еды. То есть развивается не столько сегмент питания «вне дома», сколько «дома, но без необходимости готовить», что объясняется желанием сэкономить время при интенсивном темпе городской жизни.
Сегодня не только торговые сети, но и некоторые рестораны переходят на доставку готовой продукции. На данный момент уже 80% потребителей хотя бы раз в жизни заказывали еду через Интернет, а 42% из них пользуются этой услугой минимум раз в месяц или чаще. Зачастую это и молодые люди в возрасте от 16 до 35 лет.
Источник
Врач-диетолог рассказала о вреде фастфуда
В минувшие выходные на полях международного экономического форума ПМЭФ-2021 губернатор Новгородской области Андрей Никитин и генеральный директор ООО «Макдоналдс» Марк Карена подписали соглашение, согласно которому инвестор — компания «Макдоналдс» — планирует в течение пяти лет построить в регионе еще два ресторана быстрого питания. Как сообщает пресс-служба губернатора, таким образом в Новгородской области будет дополнительно создано до 180 рабочих мест. В Великом Новгороде уже есть два «Макдоналдса», а где построят еще два, не уточняется.
По словам Марка Карены, компания планирует удвоить количество ресторанов и количество работников. «Макдоналдс» собирается развивать социальные волонтерские программы, которые будут связаны с охраной окружающей среды и раздельным сбором мусора.
Однако любые рестораны фастфуда — это прежде всего питание. И некоторые горожане встревожены перспективами увеличения таких заведений в регионе, ведь их часто выбирает молодежь, а высочайший уровень маркетинга «Макдоналдса» не подлежит сомнению.
Диетологи также не забывают предупреждать о вреде быстрого питания для здоровья.
«Рестораны фастфуда для приготовления еды используют, как правило, ингредиенты не очень хорошего качества, они должны быть дешевыми, чтобы конечный продукт был доступен для потребителя», — рассказала НЕВСКИМ НОВОСТЯМ врач-диетолог, кандидат медицинских наук, руководитель отделения диетологии Европейского медицинского центра Ксения Селезнева.
По словам эксперта, один из самых вредных продуктов, применяемых в ресторанах быстрого питания — масло, на котором готовится еда. Оно может быть низкого качества, кроме того, в процессе нагревания меняет свою структуру, выделяя крайне вредные для нашего организма вещества — те же трансжиры.
«Уже давно доказано, что регулярное попадание трансжиров в человеческий организм может приводить не только к ожирению, но и к онкологическим заболеваниям, — говорит диетолог. — С точки зрения рационального питания я рекомендую либо полностью исключить из своего рациона продукты фастфуда, либо сделать походы в рестораны быстрого питания весьма редким исключением из правила».
По словам Селезневой, еда в ресторанах быстрого питания содержит к тому же очень большое количество соли, которая приводит к артериальной гипертонии — задержке жидкости в организме.
«Рестораны фастфуда весьма популярны у подростков. Растущий организм, регулярно получающий большое количество вредных веществ, в то же время недополучает такие важнейшие компоненты, как пищевые волокна, полезные жиры, полноценный белок, — рассказывает руководитель отделения диетологии Европейского медицинского центра Ксения Селезнева. — Мы не знаем, содержится ли мясо и в каком количестве в фастфудовской котлете».
По словам эксперта, сегодня в России очень многие диагнозы «помолодели». Ожирение, которое очень распространено среди детей и подростков, в свою очередь приводит к сахарному диабету второго типа. Раньше этот вид диабета называли «диабетом стариков», сейчас этот диагноз, к сожалению, ставят даже у детей. Кроме того, у подростков чаще повышается артериальное давление, появляются проблемы с гормональным фоном, возможно нарушение репродуктивной функции. Во многом все это — результат регулярного питания в ресторанах фастфуда.
«Опасны для организма и напитки — сладкая газировка и молочные коктейли, которые предлагают посетителям рестораны быстрого питания. Это источник большого количества сахара, который приводит к повышению риска проблем с зубами, но на фоне риска ожирения и сахарного диабета это меньшее из зол, — рассказывает Ксения Селезнева, — Избыток сахара и соли чрезвычайно вреден и обязательно приводит к заболеваниям, о которых мы говорили выше, если питаться в ресторанах фастфуда регулярно».
Ранее НЕВСКИЕ НОВОСТИ рассказывали о том, что Смольный одобрил открытие 50 новых «Макдоналдсов» в Петербурге.
Источник