Дефицит витаминов и диета
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Как вы считаете, можно ли подобрать такую диету, которая бы могла восполнить запас витаминов, поступающий обычно из фруктов?
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]
Насколько продукты богаты необходимыми витаминами
Чтобы ответить на этот вопрос, надо бы разобраться, как вообще витамины восполняются разнообразными продуктами питания в организме, когда на человека воздействуют посторонние разнообразные факторы.
Различные факторы могут существенно влиять на присутствие витаминов. Эти разные возбудители могут влиять на колебания в содержании витаминов.
Вот, например, когда кипятится молоко, из него уходит значительное количество витаминов. Кто хотел бы пить молоко, в котором витаминов практически нет? Да молоко из-за витаминов и пьется! Вывод – молоко кипятить не рекомендуется.
Европейцы любят овощи
Европейцы обожают есть овощи. В основном они употребляют овощи, которые выращены в теплицах. И то, что они неравнодушно к овощам относятся – доказанный факт, так как овощи употребляются европейцами 9 месяцев в году.
Причем овощи именно из теплицы. Тепличные овощи намного беднее витаминами, чем те, которые растут на открытых грядках, под прямыми солнечными лучами.
[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17]
Как неустойчивы витамины
После того, как ваши продукты пролежали в холодильнике вот уже три дня, витаминов в них становится на 30% меньше, чем должно быть. При комнатной температуре витаминный показатель еще хуже. За 3 дня, которые провели продукты при комнатной температуре, они стают беднее витаминами на целых 50%.
Если обработать вашу будущую еду термическим путем, то может иссякнуть 25% полезных для организма витаминов, а иногда и 90-100%.
Обратите внимание на то, что витамины теряют свою структуру и на свету в том числе. Больше всего его «боится» витамин В2, а витамин А неустойчив к ультрафиолетовым излучениям.
Еще одними «бедняками» витаминов являются обработанные и очищенные овощи (без кожуры).
Каким бы продукт не считался полезным, и сколько в нем не содержалось бы витаминов, при любой обработке он теряет свои качества. Влияет на сохранность витаминов пастеризация, высушивание, замораживание, хранение в металлических емкостях и различное механическое воздействие.
Погодные условия влияют на витаминный состав
В зависимости от погодных условий (от сезона), одни и те же овощи или фрукты, выращенные на одной земле, могут иметь разную степень полезных веществ.
При подсчетах пользы для человека пищи, которую он ест, выяснилось, что даже при хорошем и сбалансированном питании современному человеку требуется около 2500 Ккал в сутки. Не смотря на это, витаминов, даже при соблюдении данной нормы, в организм попадает на 20-30 % меньше, чем должно.
Выработка ферментов и кислот
Вся загвоздка в том, что определенные процессы в организме происходят только в совокупности воздействия конкретных витаминов, при одновременном их приеме. Допустим, что организму надо выработать молочную кислоту и для этого требуется три разных витамина. При отсутствии хотя бы одного витамина из этой «троицы», молочная кислота вырабатываться не будет.
Может ли человек питаться одними фруктами и не страдать от нехватки витаминов
Если вы серьезно принялись за поддержание своего тела витаминами, то яблоко уж точно значимую роль не отыграет. На самом деле, нельзя полностью компенсировать нехватку витаминов только одним фруктом, даже если есть его килограммами каждый день. А все потому, что вам для нормальной жизнедеятельности и иммунитета потребуется аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, каротин и прочее.
Ни один фрукт или овощ не может в полной мере дать вам эти необходимые компоненты, подпитывающие организм и помогающие ему в стабильной работоспособности. Яблочный сок содержит в себе всего лишь 2 миллиграмма витамина С на 100 граммов сока. Чтобы восполнить суточную норму витамина С для организма (60 мг), вам придется выпивать минимум по 15 стаканов яблочного сока в день.
Источниками витамина В и жирорастворимых витаминов A, D, E являются мясные продукты, яйца, почки, печень, молоко, масла, хлеб, крупы. А еще эти витамины содержатся в гречневой крупе, овсяной крупе, буром рисе и пшене. Но снова невозможно не отметить тот факт, что количество нужных для употребления норм витаминов и того количества, которое человек физически способен съесть, нельзя назвать равноценным обменом.
[18], [19], [20], [21], [22]
В витаминах наша сила
В витаминах наша сила, очень много позитива. Нельзя пренебрегать такими важными компонентами для работы нашего организма, как витамины. Именно они порой отыгрывают самые главные роли при приеме пищи или когда иммунитет пытается во всю мощь бороться с инфекциями.
Источник
Диета для восполнения витаминов
Как стать свободным, саморазвитие, закон притяжения, со-творение, духовный рост, привлечь здоровье, счастье, изобилие, любовь!
При мысли о смерти я совершенно спокоен, потому что твердо убежден, что наш Дух есть существо, природа которого остается неразрушимой и который будет действовать непрерывно и вечно
Сфокусируйтесь. Вы можете добиться большего в жизни, если сфокусируетесь на том, чтобы делать что-то одно очень-очень хорошо.
Полноценный витаминно-минеральный рацион
Нашему организму ежедневно требуется большое разнообразие натуральных витаминов и минералов для поддержания здоровья и молодости тела.
Прием искусственных витаминно-минеральных комплексов является не лучшим выходом. Дело в том, что активность витаминов во многом зависит от белкового носителя. Без этой второй половины они неэффективны. В процессе получения искусственным путем витамины из органической формы переводятся в кристаллическую, которая по своей сути уже неорганическая и в таком виде очень плохо усваивается. Многие в этом убедились на собственном опыте, принимая различные поливитаминные препараты, при этом моча окрашивалась цветом этих «витаминов» и имела характерный запах (опять-таки этих же «витаминов»). При таком «оздоровлении» перегружаются печень и почки, нарушая баланс в организме, внося в него вместо упорядоченных структур хаос.
Многие производители витаминных препаратов и искусственных пищевых добавок утверждают, что нам необходимо есть десятки килограмм различных продуктов, чтобы обеспечить потребности организма в витаминах естественным путем. При этом они приводят устрашающие примеры, вроде следующего: необходимо съесть 2-3 кг яблок, чтобы обеспечить суточную норму железа. Действительно, в яблоках вопреки распространенному мнению, содержание железа невысоко. Однако производители не говорят нам всей правды. Ведь суточную норму железа мы можем получить, съев всего 150 грамм морской капусты или 150-200 грамм говяжей печени. И такие примеры можно привести по каждому микроэлементу или витамину.
Мы не станем перегружать Вашу голову, приводя полный список продуктов питания с содержанием в них витаминов и микроэлементов, их слишком много. Мы лишь подскажем Вам те продукты, комбинируя которые Вы сможете сделать свой ежедневный рацион сбалансированным и полноценным.
Элемент (рекомендуемая норма в день)
Продукт и его вес в граммах, содержащий рекомендуемую дневную норму
Пророщ. пшеница 75г; семечки подс. 90г; арахис 200г; любые крупы 300-400г
Яйца 5шт; печень гов. 90г; сердце или почки 120г; миндаль 300г; пророщ. пшеница 200 г
Пшено или ячневая крупа 400г; курица 400г; печень гов. 300г; орехи грецкие или фундук 250 г; болг перец 400г
20г любого мяса или молочного продукта
20г любого мяса или молочного продукта
Смородины или облепихи 30-50г; цитрусовые 100-150г; зелень 50-100г; цвет капуста 120г; перец болг 70г, шиповник 20г, яблоки 400г; помидоры 300г
Печень трески 40г; гов печень 30 г; яйцо 5 шт; сыр 400г; слив масло 200г
(Заменяет витамин А) Облепиха 20г; калина 100г; абрикос, курага или тыква 100г; помидоры 200г; щавель 60 г; черемша 40г; салат или зелень 100г; морковь 30г; картофель молодой 50г
Шпроты 80г; яйцо 2 шт, печень трески 30г
Растит масло любое 30-50г; семечки подс или тыквы 60г; пророщ. пшеница 100г; соя 200г; салат или зелень 400г
Капуста морск 200г; бананы 550г; картофель 350г; орехи 300г; фасоль 200г
Кальций (1100 мг)
Сыр 150-200г; молоко 1л; зелень 400г; капуста 500г; семечки, миндаль, фундук 400г; рис 450г, сардины 200г; йогурт 500г
Арбуз 200г; морская капуста 200г; орехи 200г; пророщ пшеница 130 г; гречка 200г
Сыр 200-300г; семечки подс или орехи 200г; фасоль 200 г; пророщ пшеница 100г; геркулес, пшено 300г
Морская капуста 200г; пророщ пшеница 200 гр; бобовые 400г; гречка, геркулес, пшено 400 г.; арахис 300г; черника 250г
Бразильский орех 2 шт; кальмар 90г; тунец 60г; семечки подс 100г;
Печень гов 100г; говядина 150 г; тыкв семечки 30г;
ЖК Омега 3 (2 мг)
Сельдь, скумбрия, тунец, форель, лосось 100-150г; грецкий орех 40г; пророщ пшеница 250г, соя 150г, льняное масло 10г
В таблице указаны лишь те продукты, в которых содержание витаминов и микроэлементов достаточно высоко пока они свежие.
В процессе хранения продукты теряют витамины. Так уже через 2 — 3 месяца хранения в растительных продуктах витамин С наполовину разрушается. При термической обработке продуктов (особенно при длительной варке) в них разрушаются витамины группы В и С. Солнечные лучи и кислород разрушают витамины А и Е. Советуем Вам учитывать это планируя свой рацион
Среди всех продуктов питания можно выделить наиболее полезные, которые содержат широкий спектр витаминов и минералов и практически не имеют противопоказаний к применению. К ним относятся:
— злаки и пророщенная пшеница — очень полезные продукты, дарят жизненную силу и молодость;
— говяжья печень – кладезь витаминов группы В и А;
— зелень – петрушка, укроп, щавель – добавьте их в ваш салат, и вы многократно увеличите в нем содержание витаминов, микроэлементов и клетчатки;
— морская капуста – рекордсмен по содержанию микроэлементов;
— морская рыба – треска, сельдь, скумбрия, лосось, тунец – содержат жизненно необходимую жирную кислоту омега 3, витамин D;
— ягоды – шиповник, смородина, облепиха, боярышник – содержат огромное количество антиоксидантов;
— сухофрукты – курага, чернослив – богатый источник витаминов, минералов (особенно калия) и клетчатки.
Как видите, чтобы получить сбалансированный рацион, не обязательно тратить огромные деньги на питание. Все необходимые элементы в изобилии находятся в самых доступных и распространенных продуктах.
2012-01-12
Авторская статья
25941
Другие интересные материалы
Источник
О правильном питании. Как восполнить дефицит витаминов и минеральных веществ
О правильном питании. Как восполнить дефицит витаминов и минеральных веществ
Как показывают исследования, рацион современного человека, вполне достаточный, а иногда даже избыточный по калорийности, оказался недостаточным по содержанию витаминов и микроэлементов.
Использование рафинированных продуктов, кулинарно обработанных, полуфабрикатов высокой степени готовности и продуктов с длительными сроками хранения дополнительно снижает поступление в организм микронутриентов.
Витамины, макро- и микроэлементы жизненно важные пищевые вещества. В организме они тесным образом взаимодействуют друг с другом, а их недостаток угрожает здоровью.
Некоторые наиболее часто встречающиеся неспецифические клинические проявления недостаточности витаминов.
Высокая восприимчивость к инфекциям
Повышенная утомляемость, слабость, снижение работоспособности
Бледность кожи и слизистых
С, В12, РР , фолиевая кислота, А
Кожные высыпания ( угри, фурункулы)
Проблема с волосами ( тусклость, сухость, выпадение)
Решение проблемы по оптимальному обеспечению организма витаминами и некоторыми минеральными веществами — в обогащении продуктов. Для обогащения пищевых продуктов используют те микронутриенты, дефицит которых широко распространен и угрожает состоянию здоровья. Это прежде всего витамины С, группы В, фолиевая кислота, каротин, минеральные вещества – йод, железо, кальций.
Обогащаются в первую очередь продукты массового и регулярного потребления — хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты, напитки, продукты детского питания, соль.
Огромный мировой опыт свидетельствует о том, что достаточно использовать йодированную соль вместо обычной, и не только для приготовления и досаливания готовых блюд, но так же при выпечке хлеба и хлебобулочных изделий, в состав которых соль обычно входит, этим можно решить проблему йододефицита.
Обогащение рациона незаменимыми микронутриентами предусматривает постоянное включение в состав рациона как продуктов, обогащенных витаминно-минеральными смесями (премиксами) в процессе промышленного производства, так и блюд и кулинарных изделий, обогащенных витаминами (витаминизация) непосредственно на пищеблоке.
Обогащение рациона незаменимыми микронутриентами должно проводится круглогодично. Для обогащения продуктов микронутриентами используются витаминно-минеральные смеси (премиксы) промышленного производства, а также отдельные препараты витаминов и минеральных веществ.
Важным достоинством премиксов (по сравнению с препаратами отдельных витаминов) является удобство их внесения и дозирования и возможность осуществления контроля содержания витаминов при закладке премикса, что делает возможным организацию производства витаминизированных продуктов на небольших предприятиях, в том числе на базовых предприятиях (комбинатах) школьного или дошкольного питания.
Обогащение пищевых продуктов производится по нормативной и технической документации (техническим условиям), которая представляется вместе с премиксом или разрабатывается на самом предприятии с учетом рекомендаций, имеющихся в спецификации на препарат.
Эффективной формой витаминизации рациона является включение в его состав сухих быстрорастворимых (инстантных) напитков, которые обеспечивают максимальную сохранность витаминов и удобны в использовании.
Для обогащения микронутриентами рациона питания школьников могут использоваться все перечисленные выше виды продуктов. Целесообразно также проводить витаминизацию готовой пищи непосредственно на пищеблоке.
Контроль обогащения рациона микронутриентами осуществляется медицинским работником, либо под его руководством в порядке осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
Муку, хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, зерновые завтраки обычно обогащают витаминами группы В, кальцием, железом.
В соки и напитки чаще всего добавляют витамин С и витамины группы В: В1, В2, В6, В12, никотиновую, пантотеновую, фолиевую кислоты и биотин.
Жирорастворимые витамины А, Е, D, К и каротин предпочтительнее добавлять в продукты, содержащие жир: растительное, сливочное масло, маргарины, молоко и кисломолочные продукты. Их можно добавлять также в напитки, используя в этих целях специальные растворимые в воде формы этих витаминов.
Для обогащения рациона микроэлементами, такими, например, как йод, фтор и некоторые другие, чаще используют пищевую соль, питьевую и минеральную воду. Использование специальных, защищенных форм этих микроэлементов позволяет вводить их и в другие продукты, в том числе в сочетании с более или менее полным набором витаминов.
Витамины наряду с макро- и микроэлементами, широко используются для обогащения разнообразных продуктов детского и диетического питания, сухих завтраков, молока и молочных продуктов, кондитерских изделий, плодоовощных соков и безалкогольных напитков.
Содержание витаминов и минеральных веществ в обогащаемых ими продуктах, строго регламентируется, маркируется на индивидуальной упаковке и контролируется как производителем, так и органами государственного надзора.
Продукты, содержащие витаминно-минеральные комплексы, полезны и должны использоваться в питании во всех возрастных группах и прежде всего, необходимы детям, школьникам, студентам, людям, с повышенной физической или нервно-эмоциональной нагрузкой!
А сколько нужно съесть, чтобы получить суточную норму витаминов и минеральных веществ?
Источник