Какие витамины содержатся в курином яйце?
Какие витамины содержатся в курином яйце. Какая суточная норма этих веществ и как они влияют на организм.
Яйцо — божественное творение, идеально продуманное и созданное для появления на свет живого организма. В нем все выверено до мелочей. Желток — плод, который находится в зачаточном состоянии, а белок — жидкость, насыщенная витаминами, минералами и защищающая еще не появившегося цыпленка от негативных воздействий. Одновременно с этим куриное яйцо — элемент рациона миллионов людей. Несмотря на содержание холестерина и риск заражения сальмонеллезом, популярность продукта не падает. Какие витамины есть в яйцах и как они действуют на организм человека?
Витамин А
Одним из главных элементов яйца является ретинол. На 100 грамм продукта приходится 0,45 мг вещества. Отдельного внимания заслуживает распределение элемента. В белке его нет вовсе, а в желтке содержится 1,26 г (из расчета на 100 г). Средняя суточная норма ретинола составляет 1,6-2 грамма, поэтому покрыть весь объем одними яйцами не выйдет.
Потребность в ретиноле возрастает в следующих случаях:
- повышение массы тела;
- большое напряжение ЦНС;
- работа при тусклом освещении;
- беременность и кормление грудью;
- инфекционные заболевания;
- болезни кишечника, печени.
Полезные свойства ретинола сложно переоценить. Он оказывает следующие действия:
- ускоряет регенерацию тканей и тем самым повышает эластичность кожных покровов;
- укрепляет иммунную систему;
- повышает сопротивляемость организма;
- увеличивает стойкость к инфекционным заболеваниям.
Витамин В1
Рассматривая витамины в яйце, важно отметить пользу тиамина, оказывающего целебное действие на ЦНС. В день человек нуждается в среднем в 1,8-2,5 мг, в то время как яйцо обеспечивает небольшим объемом 0,066 мг (из расчета на 100 г). В белке витамина В1 почти нет. Организм нуждается в тиамине в следующих случаях:
- беременность;
- занятия спортом;
- кормление грудью;
- повышенное содержание углеводов;
- нагрузка на ЦНС.
Тиамин, поступающий вместе с яйцом, оказывает следующее действие на организм:
- улучшает обменные процессы;
- помогает выводить продукты распада;
- активизирует работу организма на клеточном уровне;
- нормализует работу ЖКТ;
- повышает стойкость к инфекционным заболеваниям;
- участвует в преобразовании жира в энергию.
Витамин В2
Рибофлавин — витамин, который относится к категории флавинов, может синтезироваться в организме. Сколько содержится витамина Б2 в яйце? Здесь показатели следующие (на 100 г):
- в целом продукте — 0,44 мг;
- в белке — 0,56 мг;
- в желтке — 0,24 мг.
Суточная норма — 1,8-2,0 мг в сутки. Потребность в витамине возрастает при стрессах или физических нагрузках, а также во время беременности. Полезное действие:
- участие в формировании эритроцитов и гормонов;
- защита сетчатки глаза;
- обеспечение адаптации к темноте;
- улучшение восприятия света и цвета;
- ускорение обновления тканей;
- улучшение состояния кожи.
Витамин В3
Одним из устаревших названий В3 (ниацина) является витамин РР. Вещество растворимо в воде, хорошо всасывается в стенки кишечника, бывает в двух формах — никотиномида и никотиновой кислоты. Дневная норма для взрослого человека составляет 16-25 мг. При этом потребность в ниацине растет при физических нагрузках, работе в условиях холода и в случае чрезмерной нагрузки на ЦНС.
- в яйце — 0,39 мг;
- содержание витамина в желтке — 0,34 мг;
- в белке — 0,43 мг.
Ниацин оказывает многогранное действие:
- ускоряет процесс выработки энергии из поступающих в организм углеводов;
- благоприятно действует на работу сердца и ЦНС;
- поддерживает кожные покровы в нормальном состоянии;
- улучшает остроту зрения;
- нормализует кровообращение;
- снижает давление;
- защищает организм от образования раковых клеток.
Витамин В4
Холин — элемент, который участвует в обменных процессах, нормализует уровень холестерина и уменьшает риск атеросклероза. Его дневная норма для человека составляет 3000-3500 мг. Содержание в 100 граммах яйца — 320 мг. Кроме уже описанного выше действия, холин решает следующие задачи:
- улучшает процесс передачи нервных импульсов;
- повышает общую концентрацию внимания;
- снимает раздражительность, разгружает ЦНС;
- обеспечивает снятие эмоциональной неустойчивости.
Витамин В5
После попадания в организм пантотеновая кислота преобразуется в пантенгин и помогает организму в окислительных процессах. Также доказано, что это надежный помощник в организации обменных процессов белков, жиров и углеводов. Суточная норма для взрослых составляет 0,6-0,8 мг. Содержание в продукте (на 100 г):
- в белке — 0,3 мг;
- в желтке — 3 мг;
- в яйце — 1,2 мг.
Пантотеновая кислота полезна при следующих проблемах и заболеваниях:
- бронхиты;
- аллергические реакции;
- экзема;
- токсикоз при беременности;
- нарушение обменных процессов;
- хронический панкреатит и прочие проблемы.
Витамин В6
Пиридоксин — незаменимый витамин, участвует в обмене аминокислот, синтезе гемоглобина и гормонов. Суточная норма составляет 2 мг. Содержание (на 100 г):
- в желтке — 0,37 мг;
- в белке — 0,01 мг;
- в яйце — 0,14 мг.
Потребность в пиридоксине возрастает при чрезмерном поступлении белка, на холоде, при занятиях спортом, а также работе с химикатами и радиоактивными элементами.
Поступая в организм с яйцом пиридоксин:
- обеспечивает нормальную работу ЦНС;
- избавляет от судорог икроножных мышц;
- участвует в выработке полезных ферментов;
- ускоряет расщепление жиров и углеводов с последующей выработкой энергии;
- снижает скорость старения организма.
Витамин В7
Н, В7, биотин — все это названия одного элемента, который признан наиболее активным витамином в яйце. Дневная норма составляет 0,2-0,3 мг. При этом организм нуждается в большей порции при занятиях спортом, кормлении грудью, нервно-психическом напряжении и повышенных физических нагрузках.
- в белке — 7 мг;
- в желтке — 50 мг;
- в яйце — 20,7 мг.
Действие биотина направлено на решение ряда задач:
- ускорение обмена углеводов, жиров и белков;
- обеспечение организма достаточным объемом энергии;
- участие в выработке глюкозы;
- улучшение работы ЖКТ;
- укрепление иммунной системы;
- восстановление ногтевых пластин и волос.
Витамин В12
Ключевым витамином в курином яйце считается кобаламин. Он относится к категории антианемических элементов, положительным образом влияющих на кроветворную функцию. Вещество накапливается в печени, что снижает риск дефицита в случае отклонения от правильного питания. Дневная норма составляет 3 мкг в день. При этом верхний предел кобаламина не нормируется.
Содержание (на 100 г):
- в яйце — 2 мг;
- в белке — 0 мг;
- в желтке — 6 мг.
Организм нуждается в повышенном объеме кобаламина при беременности и активных физических нагрузках.
- обеспечение оптимального кроветворения;
- нормализация жирового обмена в печени;
- улучшение обменных процессов;
- синтез аминокислот;
- переработка углеводов и жиров;
- ускорение роста организма.
Витамин Е
Сегодня написано сотни статей о том, какие витамины содержатся в яйце, и в чем их особенности. При этом часто отмечается польза и действие токоферола — главного антиоксиданта, суточная норма которого находится в пределах 150-200 мг. Содержание витамина Е (на 100 мг):
- в яйце — 1,2 мг;
- в белке — 0 мг;
- в желтке — 3 мг.
Организм нуждается в повышении объема потребления токоферола при сильных стрессах, проживании в высокогорных районах, в период полового созревания, на этапе гормонального лечения и при потреблении с пищей большого объема растительных жиров.
Положительное действие на организм заключается в следующем:
- защита от образования тромбов в сосудах;
- улучшение работы половой системы;
- помощь при снижении потенции;
- укрепление сердечной мышцы;
- ускорение заживления ран в случае ожогов.
Витамин В9
Фолиевая кислота — элемент, который наиболее полезен в период роста и беременности. Он участвует в регуляции деления клеток и выработке аминокислот. Верхняя норма фолиевой кислоты (в сутки) составляет 1000 мг, а нижняя — 400 мг. Содержание (на 100 г):
- в яйце — 17 мкг;
- в белке — 1,2 мкг;
- в желтке — 45 мкг.
Потребность в фолиевой кислоте возрастает в период больших физических нагрузок, а также при беременности.
Действие В9 направлено на решение следующих задач:
- нормализация работы системы кроветворения;
- помощь в делении клеток;
- улучшение состояния волос и кожи;
- благотворное влияние на печень;
- нормализация обменных процессов холестерина;
- улучшение аппетита, обеспечение здорового вида кожи;
- снижение риска развития атеросклероза.
Витамин D
Витамин Д — важный для организма элемент, который образуется в коже под действием лучей солнца, но также может поступать вместе с пищей. Дневная норма составляет 10 мкг.
Содержание витамина Д (на 100 г продукта):
- в яйце — 2 мкг;
- в желтке — 5 мкг;
- в белке — 0 мкг.
Рассматривая полезные витамины в желтке яйца, диетологи часто упоминают холекальциферол. Потребность в нем увеличивается в период кормления ребенка (во время лактации), в старости, а также при редком пребывании на солнечных лучах.
Действие витамина Д многогранно:
- укрепление костной ткани;
- регулирование фосфора и кальция;
- восстановление кожных покровов при лечении псориаза;
- ускорение вывода токсических элементов из организма;
- помощь при заболеваниях туберкулезом.
Выше рассмотрено, чем полезен продукт, какие витамины в яйцах, и в каком объеме они содержатся. В завершение стоит отметить, что в составе присутствует и ряд других полезных элементов (хоть и в меньшем количестве):
Куриные яйца — важный для организма продукт, обеспечивающий широким набором витаминов и микроэлементов. Главное — принимать в пищу проверенные продукты и не превышать разумную порцию (2-3 яйца в сутки).
Источник
Полезные свойства яиц и правила их употребления
Что прячется под скорлупой?
Яйцо — ценный пищевой продукт. В 100 г находится целых 13 г чистого белка! При этом его свойства отличаются от животного белка или растительного. Яичный белок гораздо быстрее и легче усваивается организмом за счет своей структуры. В нем содержится полноценный набор аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Например, лецитин, который эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует отложению “вредного” холестерина на сосудистых стенках.
Яичный желток – это небольшой мешочек со всеми возможными полезными веществами, которые необходимы для развития цыпленка. Съедая его, человек получает мощный заряд витаминов и макроэлементов – в том числе, ПНЖК Омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе – катаракту.
В тоже время тем, у кого повышен уровень холестерина в крови необходимо ограничить потребление яичных желтков до 2-3 в неделю из-за высокого содержания в них холестерина.
Но тем, кто употребляет яйца регулярно, следует помнить, что они требуют тщательной предварительной обработки.
Скорлупа яиц может быть загрязнена возбудителями инфекции — бактериями рода Salmonella и вирусом Influenza virus A, вызывающим развитие птичьего гриппа. Нужно помнить, что чем свежее продукт, тем меньше шансов заболеть. Однако даже качественные, хорошо обработанные перед продажей яйца могут вызывать заболевание. Риск можно свести практически к нулю, если соблюдать простые правила:
Не стоит приобретать яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой.
Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе.
Храните яйца только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.
Срок хранения диетических яиц с индексом Д на скорлупе до 7 суток, столовых с индексом С — от 8 до 25 дней.
Мытые яйца хранятся не более 12 дней.
Яйца должны храниться в основной камере холодильника, а не в дверце.
Держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся.
Яйца нужно мыть перед применением и варить не менее 10 мин с момента закипания воды.
Следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.
Чтобы не нанести вред своему организму и получить максимум пользы от продуктов питания, следите за тем, что и как вы готовите. Это основы культуры употребления пищи.
Источник