Чипсы полезны для здоровья или нет

Чем вредны чипсы для организма?

Вопрос, чем вредны чипсы, волнует многих поклонников этого популярного продукта. Давно известно, что при своих приятных вкусовых качествах ароматные снеки из жареного картофеля представляют опасность для человеческого здоровья и при регулярном употреблении могут привести к негативным последствиям для организма. Но в чем состоит их вред? Почему ученые и диетологи настоятельно советуют отказаться от их включения в рацион?

Состав и изготовление чипсов

История появления чипсов связана с курьезным случаем, который произошел в 1822 году в американском ресторане Moon’s Lake Lodg. Посетителю заведения не понравились слишком толстые ломти картофеля фри, заявленного в меню, и он вернул блюдо обратно на кухню. Шеф-повар Джордж Крам, решив подшутить над клиентом, нарезал картошку ломтиками толщиной с лист бумаги и обжарил их в масле. Блюдо очень понравилось посетителю, а впоследствии стало самым популярным в том ресторане.

Хотя про вред чипсов на организм говорят довольно давно, совокупный объем их производства сегодня составляет более 47 млн. долларов. В отличие от первых картофельных снеков, современный продукт включает в себя не более 40–50 % картофеля, тогда как всё остальное составляют добавки. Это могут быть:

пшеничная и рисовая мука;
картофельный крахмал;
специи;
усилители вкуса;
различные ароматизаторы и консерванты.

Производство закуски предусматривает перемалывание ингредиентов и приготовление однородной суспензии, которая формируется в снеки и обжаривается во фритюре. Из-за использования большого количества растительного масла в продукте появляются канцерогены, которые и объясняют, почему вредны чипсы для организма.

Если вам так хочется съесть что-то с картофелем, лучше отдавать предпочтение натуральной еде, которая не содержит в себе вредных добавок. Именно такое правильное питание можно заказать в сервисе Elementaree с доставкой на дом в Москве. В нашем меню представлены только полезные и безопасные картофельные блюда, которые позволят разнообразить ваш рацион без негативных последствий для организма.

Польза и вред чипсов

Единственный аргумент, который можно привести в пользу картофельных снеков, – их замечательный вкус. Если изредка баловать себя хрустящими ломтиками, это позволит немного снять тягу к продукту и успокоить свой организм. В остальном на вопрос, полезны ли чипсы, можно дать только один ответ – нет, ни о каких полезных свойствах не может быть речи. Даже те снеки, которые изготавливаются из цельных кусочков картофеля, не представляют ценности для здоровья, поскольку в процессе жарки уничтожаются все их витамины и минералы.

Наибольшую опасность в чипсах представляют добавки, которые могут негативно отразиться на организме:

Акриламид – токсичное соединение, обладающее канцерогенными свойствами. Оно образуется в процессе жарки продукта и плохо влияет на почки, глаза, печень, ЦНС.

Глицидамид — метаболит акриламида, провоцирующий развитие раковых заболеваний.

Акролеин – альдегид акриловой кислоты, образующийся при разложении жиров в процессе жарения. Отвечая, вредны ли чипсы, нужно отметить, что это вещество обладает высокой токсичностью и раздражает внутренние органы.

Помимо добавок, в продукте содержится большое количество соли, которая нарушает метаболизм и приводит к задержке жидкости. Хлористый натрий негативно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует полноценному росту костей и является провокатором повышения артериального давления.

Количество трансжиров в картофельных снеках составляет от 30 до 60 %. Эти компоненты закуски ухудшают иммунитет, увеличивают риски развития диабета, снижают уровень тестостерона у мужчин. Чтобы понять, насколько вредны чипсы, стоит упомянуть, что, согласно исследованиям, регулярное потребление трансжиров на 40 % повышает вероятность появления рака молочных желез и увеличивает смертность от инфаркта и ишемической болезни сердца.

Кроме того, чипсы имеют высокую калорийность, составляющую в среднем 500–700 Ккал на 100 г продукта. Это своеобразный рекорд среди всех популярных закусок. Известный «пивной животик» у мужчин часто формируется не из-за употребления пива, а именно благодаря картофельным снекам, которые приводят к появлению излишнего веса.

Последствия регулярного употребления чипсов

Рассматривая, вред или пользу приносят чипсы, все диетологи утверждают, что этот продукт относится к наиболее вредным закускам. Конечно же, если употреблять их редко, то неприятные симптомы появляться не будут, поскольку наш организм хорошо справляется с нейтрализацией канцерогенных веществ. Однако при их регулярном включении в рацион снеки угрожают множеством опасных последствий:

нарушение метаболизма с последующим ожирением;
повышение уровня холестерина, способствующего образованию атеросклеротических бляшек, притуплению мозговой активности, ухудшению работы сердца;
постоянные диспептические расстройства (чем могут быть полезны чипсы, которые приводят к запорам, метеоризму, гастриту и язве желудка?);
потенциальная опасность развития онкологии;
гормональный дисбаланс;
аллергические реакции, связанные с добавлением различных консервантов;
ухудшение репродуктивных функций;
расстройство нервной системы (повышенное потоотделение, утомляемость, нервозность).

Тем, кто заботится о своем здоровье, стоит вовсе отказаться от этих продуктов и заменить их более полезной едой. Если вы не можете совсем исключить их из рациона и интересуетесь, какие чипсы менее вредные, то единственным вариантом могут быть снеки, приготовленные в домашних условиях – без использования химических добавок. Но и они не приносят особой пользы, поэтому их потребление желательно ограничить.

Источник

Картофельные чипсы, их вред и польза для здоровья

Чипсы считаются одним из самых популярных продуктов среди молодежи, при этом они неизменно занимают первые места в рейтингах вредных для здоровья человека товаров. В чем причина столь высокого спроса в сочетании с низкими пищевыми качествами этого продукта?

Общеизвестно, что в основе производства большинства видов чипсов – обыкновенный картофель. Он может быть приготовлен двумя способами: нарезкой очищенных клубней с последующей термической обработкой или приготовлением крекеров из картофельного порошка. Сам по себе этот овощ не только не вреден, но и полезен: в нем содержатся витамины C, B1, B2, B6, B9, PP, K a также кальций, железо, магний, натрий и фосфор. Большую же часть составляет вода – до 75 процентов. Картофель является одним из самых доступных продуктов, его можно приобрести в любое время, просто хранить и не нужно специально обрабатывать.

Неудивительно, что производство чипсов является настолько выгодным делом: сырье стоит копейки и может долго храниться без поддержания особых условий, сам процесс предельно прост и не требует дорогого оборудования: нарезка – нагревание до высокой температуры – вкусовые добавки – фасовка – и вот уже пакетики с чипсами лежат на прилавке.

На первый взгляд кажется, что ничего вредного для организма в чипсах содержаться не может, ведь по сути это тот же продукт, что и варёная картошка, которую во многих семьях готовят чуть ли не каждый день. Однако все не так просто: клубни картофеля содержат большое количество крахмала – вещества, превращающегося в организме в глюкозу, что обуславливает сытность продукта. При быстром нагревании во время изготовления чипсов из крахмала образуется акриламид, являющийся очень опасным канцерогеном, регулярное потребление которого в больших количествах приводит к раку. Особенно это вещество опасно для женщин – ведь под его воздействием опухоли возникают именно в женских половых органах: матке и яичниках.

Акриламид привлек внимание ученых лишь недавно, однако результаты опытов (их проводили на крысах) произвели большое впечатление и заставили задуматься: многие европейские страны начали вводить ограничение на содержание этого вещества в продуктах, что касается не только чипсов, но и орешков, сухариков и другой продукции, при производстве которой используется быстрое нагревание и жарка.

К сожалению, есть и другие причины, из-за которых чипсы вредны для организма: для экономии производитель часто использует одно и тоже масло для новых партий картофеля, от этого оно приобретает горьковатый вкус и отрицательно сказывается на здоровье человека, повышая холестерин в крови.

Но и это еще не все: для придания определенных вкусовых качеств в чипсы добавляется количество промышленной химии, порой превышающее вес самого картофеля: это красители, усилители вкуса, ароматизаторы, идентичные натуральным. Большинство из них разрешены пищевыми экспертизами, однако при проверке процентного содержания не учитывается тот факт, что потребители, особенно молодежь, используют их в пищу регулярно, что приводит к тяжелейшим последствиям: нарушениям пищеварения и как следствие – обмена веществ, аллергиям, снижению иммунитета. Кроме того, эти вещества воздействуют на эмаль зубов, разрушая ее, микроскопические частицы остаются на поверхности пищевода, являясь причиной неприятного запаха изо рта, с которым многие безуспешно пытаются бороться с помощью жвачек и спреев.

Статистика подростковых заболеваний показывает, что халатное отношение к питанию сказывается на здоровье молодежи: возраст людей, страдающих тяжелыми или хроническими формами болезней пищеварительной системы все время растет: неумеренное потребление продукции с большим количеством красителей и ароматизаторов приводит в эту группу детей начиная от 14 – 15 лет, хотя ранее тяжелые формы были редки у людей младше 30 лет. А ведь нездоровая пищеварительная система не может нормально функционировать, что сказывается на других жизненно важных органах: печени, сердце, сосудах, нервах, без нормального полноценного питания человек становится вялым, чаще устает и бывает подвержен депрессии: вся жизнь стремительно меняется.

Что же делать, чтобы избежать этих проблем? Неужели отказаться от чипсов или орешков с сухариками навсегда? Конечно, не стоит столь радикально подходить к делу, а для многих это и невыполнимо: ведь не всегда есть возможность иначе подкрепиться на работе или в перерывах между учебными часами. Однако необходимо помнить, что причиной заболеваний является прежде всего регулярное потребление: один или два раза – не страшно, а вот несколько раз в день – необратимые последствия. Кроме того, не стоит забывать об этикетке – порой достаточно прочесть состав продукта, чтобы отказаться от очередной пачки чипсов, на завтрак взять с собой яблоко вместо орешков, а сухарики можно быстро и просто приготовить в домашних условиях.

Источник

Чипсы полезны для здоровья или нет

Все мы не раз слышали о вреде чипсов для здоровья, однако все равно многие люди покупают его и даже дают своим детям. Неужели они не знают, что употребление чипсов может вызвать аллергию, проблемы с работой печени, почек и кишечника, способствовать развитию бронхиальной астмы и рака? Или они сами употребляли в детстве чипсы и сделали для себя вывод, что их можно есть в небольших количествах?

«Попробовав раз ем и сейчас!» — в этой известной всем рекламе чипсов есть доля правды. Стоит попробовать хрустящие и тающие во рту ломтики «Лейс» и «Принглс», так отказаться от этого лакомства уже будет трудно. Насыщенный вкус, манящий аромат, звонкий хруст! Особенно приятно хрустеть вечерами во время просмотра телевизора, запивая чипсы пивом или кока-колой.

Чипсы — отличный продукт, чтобы быстро утолить голод. Они удобны в транспортировке, их можно употреблять как семечки, чтобы скоротать время в часы ожиданий или в дороге. Подходят чипсы и для дружеских посиделок, уютного просмотра вечернего сеанса кино и организации вечеринок. Вкусные и хрустящие чипсы любят все, но употреблять их можно лишь изредка, когда хочется снять стресс и успокоиться.

Особого вреда здоровью чипсы не нанесут, если употреблять их раз в месяц не более 100 грамм. Если же есть чипсы часто и помногу, то удовольствие от употребления этого продукта спустя годы может перерасти в серьезные проблемы со здоровьем. Это в рекламе показывают, как при производстве чипсов шинкуют отборные клубни на тонкие ломтики и жарят их в прозрачном желтом масле.

На самом деле многие производители чипсов для их приготовления используют не картофель, а пшеничную или кукурузную муку, а также генетически модифицированный соевый крахмал. Попадая в организм человека, крахмал превращается в глюкозу, а частое употребление чипсов приводит к избыточному накоплению этой глюкозы в печени, в результате чего развивается ожирение. Чтобы отличить чипсы, изготовленные из картофельных клубней, от тех, которые сделаны из порошка, загляните в упаковку. Если ломтики крупные и ровные, то их лучше не покупать. Они сделаны из муки или соевого крахмала.

Даже если чипсы приготовлены из картошки, ее содержание в продукте обычно составляет лишь 25-30%. Картофельные ломтики обжаривают в масле, разогретом до высокой температуры. Всем известно, что при таком способе приготовления образуется много канцерогена, который приводит к возникновению гастрита, язвы желудка, проблем в работе печени и желчевыводящих путей. И ладно бы — если бы жарили только на подсолнечном масле. Чтобы удешевить производство, используют пальмовое масло, провоцирующее атеросклероз, тромбофлебит, цирроз печени, холецистит и даже рост злокачественных опухолей.

С помощью усилителей вкуса, ароматизаторов и прочих добавок чипсам придают вкус «бекона», «сметаны» и «зелени». После добавления их даже самые простые и пресные продукты становятся аппетитными и вкусными. Самой популярной добавкой является глутамат натрия. О его вреде уже знают все. Подобно наркотику, глутамат натрия дает такие приятные ощущения, которые нельзя получить после употребления обычной пищи. Он делает чипсы настолько вкусными, что его хочется есть снова и снова. Так чипсы для многих людей становятся основной частью суточного рациона, без них они не могут себе представить полноценный отдых и выпивку с друзьями. Похоже на зависимость, не так ли?

Так есть или не есть чипсы? Мы рекомендуем всем отказаться от употребления чипсов, которые продаются в магазине и заменить их полезными аналогами, которые можно готовить самостоятельно в домашних условиях. Картофельные, свекольные, из моркови, редиса, шпината, банана, цукини и капусты без глутамата, с добавлением натуральных пряностей и в духовке вместо фритюра. Придется немного напрячься, но для здоровья любых усилий не жалко.

Чипсы, приготовленные из картофеля в домашних условиях, обладают прекрасным вкусом и способны быстро утолить голод. Их можно использовать в качестве перекуса или добавлять в разные блюда. Для приготовления чипсов из картофеля нужны клубни с большим содержанием сухой массы (от 20 %). Водянистые сорта для приготовления хрустящих чипсов не подойдут.

Очищенные и вымытые клубни картофеля надо выложить на полотенце и оставить их там на 30 минут, чтобы они немного подсохли. Затем клубни нужно нарезать на ломтики толщиной 2-3 мм и пожарить на разогретом подсолнечном масле. Когда чипсы станут золотистого цвета, их нужно выложить со сковороды в тарелку, посыпать солью и специями. Для приготовления чипсов надо использовать только качественное масло и дорогие приправы. Приготовленные в домашних условиях чипсы также не принесут организму большой пользы, но в них содержится гораздо меньше канцерогенов, а натуральные приправы помогут уменьшить их вред.

Источник