Какие есть микроэлементы и витамины в смородине красной и черной?
Красная и черная смородина — распространенная садовая культура, произрастающая на приусадебных участках. Плоды растения ценят за приятный вкус (сладковатый, с небольшой кислинкой). Кроме того, в ягодах содержится множество ценных для человеческого организма витаминов и микроэлементов. Они оказывают благотворное действие на работу всех внутренних органов, обладают общеукрепляющими свойствами.
Смородину употребляют свежей, в виде варенья, джема. Из сочных ягод готовят полезные напитки, соки, компоты и кисели. В них содержится не меньше полезных элементов, чем в свежих плодах.
Пищевая ценность смородины
В 100 г ягод содержится 44 ккал, что составляет 2% от суточной нормы потребления. Этот показатель довольно незначителен, поэтому плоды смородины относятся к разряду диетических продуктов.
Также в состав черной смородины входят и другие жизненно важные составляющие:
- белки — основной строительный материал, участвующий в процессах образования новых клеток мышечной и других тканей — 1 г (0.5% от суточной нормы);
- жиры — элемент, необходимый для нормального метаболизма в организме — 0.4 г (содержание столь незначительно, что процентный показатель суточной нормы стремится к нулю);
- углеводы — главный источник энергии для работы головного мозга и других внутренних органов — 7.6 г (2.2 %).
Незначительное отличие состоит в содержании углеводов и калорийности продукта. В красной и белой смородине эти показатели немного меньше.
Химический состав и польза для человека
Плоды смородинового растения богаты содержанием различных химических элементов:
- ненасыщенные жирные кислоты — расщепляют вредный холестерин, помогают усваиваться витаминам, нормализуют гормональный фон и работу головного мозга – 0.1 г;
- насыщенные жирные кислоты — заряжают организм энергией, нормализуют обменные процессы – 0.1 г;
- органические кислоты, нормализующие процессы пищеварения и баланс микрофлоры в кишечнике – 2.3 г;
- пищевые волокна — усиливают перистальтику кишечника и выводят токсины из организма – 4.8 г.
Таким образом, ягоды смородины оказывают на организм человека целый перечень благотворных воздействий. Среди них:
- профилактика авитаминоза;
- укрепление естественных защитных сил организма;
- нормализация работы сердца;
- разжижение крови, улучшение ее качества, укрепление кровеносных сосудов;
- стимуляция работы головного мозга;
- улучшение пищеварительной функции;
- детоксикация организма, выведение лишней жидкости;
- улучшение работы почек;
- борьба с инфекциями.
Какие микроэлементы и витамины содержатся?
В состав продукта входит большое количество витаминов и микроэлементов. Все они имеют важное значение для нормальной работы организма.
В черной
В плодах черной смородины содержатся следующие витамины:
- тиамин – 0.03 мг;
- рибофлавин – 0.04 мг;
- пиридоксин – 0.1 мг;
- фолиевая кислота – 5 мг;
- витамин С – 200мг;
- витамин Е – 0.7 мг;
- ниацин – 0.4 мг;
- бета-каротин – 0.1 мг;
- пантотеновая кислота – 0.4 мг;
- биотин – 2.4 мкг.
Полезные микроэлементы в черной смородине (на 100 г):
- натрий – 32 мг;
- калий – 350 мг;
- фосфор – 33 мг;
- магний – 31 мг;
- кальций – 36 мг;
- сера – 2 мг;
- медь –130 мкг;
- марганец – 0,18 мкг;
- фтор – 17 мкг;
- железо – 1,3 мкг.
Другие компоненты содержатся в ягодах в меньшем количестве. Несмотря на это, они имеют важное значение для здоровья человека.
В красной
Содержание витаминов в красной смородине немного отличается от витаминного состава черных ягод. Плоды содержат в себе:
- тиамин – 0.01 мг;
- рибофлавин – 0.03 мг;
- пиридоксин – 0.1 мг;
- фолиевую кислоту – 3 мг;
- витамин С – 250 мг;
- витамин Е – 0.5 мг;
- ниацин – 0.3 мг;
- бета-каротин – 0.3 мг;
- пантотеновую кислоту – 0.6 мг;
- биотин – 2.5 мкг.
- натрий – 21 мг;
- калий – 280 мг;
- фосфор – 33 мг;
- магний – 17 мг;
- кальций – 36 мг;
- железо – 0.9 мкг.
Что содержат листья?
Многие люди используют только ягоды смородины, а листья выбрасывают. И совершенно напрасно, ведь в них содержится много полезных компонентов:
- эфирные масла — согревают, улучшают кровообращение и снижают давление;
- кислоты — обладают противовоспалительным эффектом, снижают жар и устраняют симптомы инфекционных заболеваний;
- антоцианы — антиоксидантные вещества, которые омолаживают организм на клеточном уровне;
- микроэлементы — необходимы для нормальной работы внутренних органов, регенерации тканей на клеточном уровне.
Как и с чем правильно есть ягоды?
Лучше всего употреблять смородину в свежем виде. Но ягоды имеют довольно плотную кожицу, обладают кисловатым вкусом. Поэтому они приходятся по нраву не всем.
Если свежая ягода не нравится, можно кушать ее в виде варенья, сварить из плодов кисель, джем или отжать сок. А можно сделать и так:
- Половину стакана плодов промыть и перебрать.
- Добавить 1 ст. л. сахара.
- Измельчить массу в блендере.
- Добавить 2 ст. л. сметаны или натурального йогурта без вкусовых добавок.
- Все перемешать.
В таком десерте содержатся все полезные качества свежей ягоды, но подобный способ употребления делает ее вкус более сладким. А это наверняка понравится даже детям.
Применение в народной медицине
Приверженцы традиционной медицины ценят плоды и листья растения за их полезные качества, используют их для лечения различных заболеваний и патологических процессов. Так, смородиновое пюре полезно употреблять при ОРВИ и других инфекционных заболеваниях, анемии, сниженном иммунитете. В этом списке есть и гипертония, гастриты с пониженной кислотностью желудочного сока и воспалительные заболевания.
Чтобы приготовить продукт, потребуется смешать 1 стакан ягод с таким же количеством сахара, пюрировать смесь в блендере или пропустить через мясорубку. Принимать по 1-2 ст. л. за 20 минут до еды.
Свежевыжатый смородиновый сок назначают при простудных заболеваниях, ухудшении зрения, в период восстановления после операций (если нет противопоказаний). Также этот напиток помогает снизить давление, обладает общеукрепляющими свойствами. Чтобы сделать сок, рекомендуется пропустить 1 стакана ягод через соковыжималку, растворить в полученной жидкости немного меда.
Листья растения назначают при таких состояниях:
- гипертония;
- заболевания органов дыхательной системы;
- инфекционные недуги;
- заболевания сердца и сосудов;
- нарушение пищеварения.
Для этих целей из листьев смородины готовят чай:
- Листья промывают, просушивают, измельчают.
- Заливают 2 ст. л. сырья стаканом крутого кипятка, настаивают 5-10 минут, охлаждают до комфортной температуры.
- Добавляют немного жидкого меда, размешивают.
Листья смородины используют для приготовления лечебных ванн. Они хорошо помогают при дерматологических заболеваниях (дерматите, потнице) и патологиях опорно-двигательного аппарата (например, при радикулите).
Когда бывает вредна?
Несмотря на все полезные свойства смородины, ее нельзя принимать в неограниченных количествах. Также с осторожностью следует отнестись к продукту при таких проблемах:
- гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока (при других формах – в периоды обострения);
- воспаление поджелудочной железы;
- пониженное артериальное давление;
- склонность к аллергии;
- плохая свертываемость крови.
Смородина, красная, черная и белая – кладезь витаминов и полезных веществ, необходимых для организма человека. Все они оказывают благотворное действие, но при наличии противопоказаний могут нанести вред.
Источник
Калорийность Смородина черная . Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Смородина черная».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 44 кКал | 1684 кКал | 2.6% | 5.9% | 3827 г |
| Белки | 1 г | 76 г | 1.3% | 3% | 7600 г |
| Жиры | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 1.6% | 14000 г |
| Углеводы | 7.3 г | 219 г | 3.3% | 7.5% | 3000 г |
| Органические кислоты | 2.3 г | ||||
| Пищевые волокна | 4.8 г | 20 г | 24% | 54.5% | 417 г |
| Вода | 83.3 г | 2273 г | 3.7% | 8.4% | 2729 г |
| Зола | 0.9 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 17 мкг | 900 мкг | 1.9% | 4.3% | 5294 г |
| бета Каротин | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 4.5% | 5000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 4.5% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 5% | 4500 г |
| Витамин В4, холин | 12.3 мг | 500 мг | 2.5% | 5.7% | 4065 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 18.2% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.13 мг | 2 мг | 6.5% | 14.8% | 1538 г |
| Витамин В9, фолаты | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 3% | 8000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 200 мг | 90 мг | 222.2% | 505% | 45 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 10.7% | 2143 г |
| Витамин Н, биотин | 2.4 мкг | 50 мкг | 4.8% | 10.9% | 2083 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.2% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.4 мг | 20 мг | 2% | 4.5% | 5000 г |
| Ниацин | 0.3 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 350 мг | 2500 мг | 14% | 31.8% | 714 г |
| Кальций, Ca | 36 мг | 1000 мг | 3.6% | 8.2% | 2778 г |
| Кремний, Si | 60.9 мг | 30 мг | 203% | 461.4% | 49 г |
| Магний, Mg | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 17.7% | 1290 г |
| Натрий, Na | 32 мг | 1300 мг | 2.5% | 5.7% | 4063 г |
| Сера, S | 2 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.5% | 50000 г |
| Фосфор, P | 33 мг | 800 мг | 4.1% | 9.3% | 2424 г |
| Хлор, Cl | 14 мг | 2300 мг | 0.6% | 1.4% | 16429 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 561.5 мкг | ||||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 16.4% | 1385 г |
| Йод, I | 1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 1.6% | 15000 г |
| Кобальт, Co | 4 мкг | 10 мкг | 40% | 90.9% | 250 г |
| Литий, Li | 0.9 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.18 мг | 2 мг | 9% | 20.5% | 1111 г |
| Медь, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 29.5% | 769 г |
| Молибден, Mo | 24 мкг | 70 мкг | 34.3% | 78% | 292 г |
| Никель, Ni | 1.6 мкг | ||||
| Селен, Se | 1.1 мкг | 55 мкг | 2% | 4.5% | 5000 г |
| Стронций, Sr | 14.4 мкг | ||||
| Фтор, F | 17 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.9% | 23529 г |
| Хром, Cr | 0.8 мкг | 50 мкг | 1.6% | 3.6% | 6250 г |
| Цинк, Zn | 0.13 мг | 12 мг | 1.1% | 2.5% | 9231 г |
| Цирконий, Zr | 10 мкг | ||||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.6 г | ||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.3 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.5 г | ||||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.072 г | от 0.9 до 3.7 г | 8% | 18.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.107 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.3% | 5.2% |
Энергетическая ценность Смородина черная составляет 44 кКал.
- Стакан 250 мл = 155 гр (68.2 кКал)
- Стакан 200 мл = 125 гр (55 кКал)
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Размер порции (—> —> —> —> —>
| Содержание в порции | % от РСП | ||