Черемша содержание витамина с

Черемша

Первой пищей медведей, проснувшихся после зимней спячки, является черемша. Отсюда и другое название растения – медвежий лук (но есть и еще одно – дикий чеснок). Но преимущества этой ароматной травы оценили не только бурые жители лесов, дикие кабаны также не прочь полакомиться зеленью черемши. Нравится она и коровам, но от такого лакомства их молоко приобретает чесночный привкус. А это уже не нравится человеку. Так что коровам приходится обходиться без любимого растения. А вот людям вовсе не надо отказываться от ароматной зелени медвежьего лука. Наоборот, важно не пропустить сезон черемши и запастись витаминами, которые содержит в себе эта трава.

Что такое черемша

Черемша принадлежит к тому же ботаническому семейству, что и лук и чеснок – Allium. Но в отличие от своих «окультуренных» родственников, вместо прополотой грядки медвежий лук предпочитает лесные поляны. Самые большие «плантации» черемши ботаники находят во влажных лесах Азии, Западной и Центральной Европы, в Сибири. Также растение любит берега болот, ручьев, рек.

Черемша одно из самых ранних весенних многолетних растений. Как только сойдет снег, на полянах проклевываются первые зеленые листья медвежьего лука. Кстати, если кто впервые увидит зелень черемши, скорее всего, примет ее за ландыш. Листья обеих растений очень похожи. Да и цветки у медвежьего лука также белого цвета, и такие же нежные, как у ландышей. Но по форме отличаются. Цветок медвежьего лука напоминает маленькую белую звездочку-снежинку, затерявшуюся среди зелени в майском лесу.

Преимущества черемши

Целебные свойства растений семейства Allium ученым известны уже давно. Но исследователи из Германии не так давно сделали открытие: оказывается, в листьях черемши содержится в несколько раз больше марганца, магния, железа и серы, чем в более известном представителе Allium семейства – чесноке. Но даже при чрезвычайно высоких порциях серы, черемша имеет более нежный запах, чем чеснок. А ведь именно сера, как известно, является причиной характерного запаха у луковичных овощей. Но в составе черемши сера представлена в особой форме, в которой она связывается с белком. И такая химическая трансформация сказывается на запахе растения. Однако отсутствие едкого запаха вовсе не сказывается на полезных свойствах серы. Именно благодаря этому химическому элементу медвежий лук является отличным средством для регуляции холестерина в кровотоке, профилактики многих кардиологических расстройств. Сера, содержащаяся в траве, улучшает кровоток, предотвращает возникновение инсульта и сердечных приступов. Кроме того, этот элемент обладает способностью выводить из организма соли тяжелых металлов и другие токсические вещества.

Листья черемши – превосходный источник фитонцидов, кальция, витаминов С и А, марганца, меди, магния, железа, йода, бора, цинка и селена. Также в составе листьев исследователи нашли вещество аденозин, которое полезно для регулирования кровяного давления и частоты сердечных сокращений. Кроме того, в черемше содержится несколько видов антиоксидантов, а они, как известно, защищают клетки человеческого организма от поражения свободными радикалами.

Как и в большинстве других луковичных, в черемше содержатся полезные соединения, известные как аллиин и аллицин. Они влияют на процесс свертывания крови. А если сказать точнее, предотвращают слишком активную свертываемость крови, тем самым не допускают образование тромбов в сосудах. Также черемша полезна в качестве натурального препарата для разжижения крови.

Подходит эта трава и в качестве источника клетчатки, эфирных масел, органических кислот, белков и полезных углеводов. Что касается энергетической ценности растения, то в 100 г травы есть не больше 35 ккал.

Польза для организма

В народной медицине черемша известна как трава, снижающая высокое давление, уровень холестерина и сахара в крови. Медвежий лук известен также как фитосредство для профилактики атеросклероза и лечения тахикардии. Полезна эта трава при частых головокружениях и бессоннице. А наши прабабушки считали, что зелень черемши помогает очищать кровь.

Благотворно влияет и на органы дыхания. Травники используют ее для лечения астмы, бронхита, эмфиземы и гриппа.

Неприятные ощущения в желудке и кишечнике также можно устранить с помощью этой ароматной зелени. Она полезна при диарее, метеоризме, кишечных коликах. Отвар медвежьего лука также применяют для выведения кишечных паразитов и при отсутствии аппетита.

Некоторые компоненты, содержащиеся в растении, обладают противовоспалительным и обезболивающим эффектом. Благодаря этому, черемша считается полезной для людей с ревматоидным артритом.

Черемша полезна для улучшения циркуляции крови, лечения золотухи, экземы, герпеса. Сок этого растения улучшает память и активизирует работу мозга, путем активизации притока крови к нему.

Эта трава обладает выраженными бактерицидными свойствами и может служить эффективной защитой в разгар эпидемии вирусных заболеваний. Если пару минут пожевать зелень дикого чеснока, можно избавиться от вредных микробов в полости рта, а значит, и уберечь себя от болезней, передающихся воздушно-капельным путем. А богатые запасы витамина С делают его полезным для укрепления иммунитета и профилактики цинги.

А вот сок свежих листьев, если применять его наружно, может быть полезным при лишаях, а также избавит от бородавок.

Не менее полезны и спиртовые настои черемши. Готовят их, как правило, из одной части травы и 4 частей водки. Такое лекарство можно использовать для натирания пораженных ревматизмом суставов, при радикулитах и невралгиях. Это же средство полезно закапывать в уши при гнойных отитах или принимать внутрь по 30-40 капель для укрепления иммунитета.

Использование в медицине

Черемша обладает многими полезными свойствами. Чаще всего в фитотерапии эта трава упоминается как растение с такими свойствами:

противоастматическое;
глистогонное;
спазмолитическое;
антисептическое;
желчегонное;
потогонное;
отхаркивающее;
мочегонное;
антибактериальное;
противогрибковое;
гипотензивное;
жаропонижающее.

Также эту траву применяют для снятия местных воспалений и раздражений, против болей в желудке и как средство, стимулирующее секрецию желудочного сока. Полезно это растение при нарушениях функциональности щитовидной железы и при нарушениях метаболизма.

Народный рецепт при гипертонии

Для лечения гипертонии в былые времена использовали спиртовую настойку черемши. Для этого брали молодые листья и цветки травы. Промывали их, складывали в стеклянный сосуд и заливали водкой в количестве 1:5. Затем сосуд на 3 недели ставили в темное место. На четвертую неделю лекарство было готово к употреблению. Давние травники советовали принимать по 20-25 капель настойки трижды в день. Но об эффективности этого лекарства надо сказать следующее. Оно не принадлежит к препаратам с быстрым эффектом, для получения реальных результатов терапии понадобится, по крайней мере, несколько месяцев (иногда и полгода). Зато эффект от лечения, говорят, сохранится надолго. Эта же настойка может стать полезной для лечения авитаминоза, хронической усталости и дисбактериоза.

Средство против кишечных паразитов

Чтоб избавиться от аскарид и других кишечных паразитов, перед каждым приемом пищи полезно принимать столовую ложку настойки черемши. Готовят это лекарство из измельченных листьев и луковиц, залитых сухим белым вином. Настаивают средство 2 сутки.

Предостережения

Любителям черемши стоит знать, что, несмотря на всю полезность этой травы, существуют и противопоказания к ее употреблению. Так, пациентам с панкреатитами, холециститами, воспалительными процессами в кишечнике или желудке, дикий чеснок противопоказан. Не стоит включать эту траву в меню людей с гастритом или язвенной болезнью. Лучше удержаться от черемши беременным женщинам и кормящим матерям. А концентрированные настои травы запрещены при эпилепсии и некоторых заболевания кардиосистемы.

Но даже самым здоровым людям не стоит злоупотреблять черемшей. Диетологи советуют в день съедать не больше 20 листиков травы.

Чем еще полезна черемша

Несколько кустиков черемши полезно бы иметь в собственном саду. Во-первых, каждую весну у вас будет собственная полянка с чрезвычайно полезной и вкусной зеленью. Во-вторых, присутствие черемши в саду или на огороде отпугивает насекомых-вредителей и кротов.

Как правильно собирать и хранить

Существует много растений, которые внешне очень напоминают черемшу. И если, собирая медвежий лук для употребления в пищу, его перепутать с ландышем, надо сказать, это еще не самая большая трагедия. Хуже будет, если на стол вместо черемши попадет одна из ядовитых трав, чьи листья также очень похожи на дикий чеснок. Самый простой способ убедиться, что собираете именно то растение – потереть лист между пальцами. После таких манипуляций черемша выдаст свой характерный чесночный аромат, у других растений его не будет.

Для кулинарных нужд используют, как правило, только молодые листья черемши – до цветения растения. В это же время собирают и луковицы травы. Старые, очень плотные или вялые листья не годятся для употребления в пищу, так как почти не содержат полезных веществ.

Использование в кулинарии

Черемша появляется тогда, когда еще нет даже самых ранних овощей (плоды из парника не в счет). Поэтому зелень дикого чеснока нравится не только медведям, изголодавшимся после зимнего сна, но и людям, которые за зимние месяцы также успели хорошенько соскучиться по свежим овощам. И вот эта зелень, напоминающая на вкус «гибрид» зеленого лука и чеснока, служит отличным дополнением весеннего меню.

В пищу годятся все части растения: листья, стебли и луковицы. Черемша – превосходный источник полезных минералов и витаминов. А в условиях весеннего авитаминоза, ее можно считать самой полезной пищей для укрепления иммунитета.

Свежие листья хорошо добавлять в салаты, бутерброды, супы, блюда из овощей, из них готовят начинки для пирогов. Свежая зелень хорошо сочетается с яйцами, рыбой и мясом, так как содержащийся в траве витамин С способствует усвоению железа.

Рецепт одного из самых простых салатов предлагает смешать отваренные и нарезанные куриные яйца с измельченной черемшой. Добавить специи, укроп и заправить майонезом либо сметаной. Медвежий лук подойдет и в качестве гарнира. Сперва его следует слегка отварить, а затем потушить в сливочном масле или сливках. Если измельчить в блендере свежую зелень черемши, укропа, базилика и кедровые орешки, а затем полученную смесь заправить специями и оливковым маслом, получится заправка для макаронных изделий, намазка для бутербродов или основа для соуса к мясу или рыбе.

Черемша – одна из тех трав, которые не советуют сушить, так как после этого она теряет много своих полезных свойств. Зато медвежий лук можно замораживать, мариновать, квасить, солить. Чтобы засолить черемшу на зиму, необходимо сложить в банку чистые листья травы, добавить укроп, черный перец горошком, кориандр, хрен, лавровый лист и все залить горячим рассолом.

Свежие листья черемши до употребления желательно хранить в холодильнике в бумажном пакете – так они сохраняют свою свежесть и полезные вещества.

Только в 1992 году в Европе черемша получила официальный статус лекарственного растения. Но на самом деле о полезных свойствах этой травы человечеству известно уже не первый век – еще египтяне и древние римляне употребляли ее для улучшения работы органов пищеварительной системы, а также в качестве защиты от чумы и холеры. Сегодня людям известно намного больше о целебной силе черемши и все чаще эта трава появляется на наших столах в качестве пищи.

Источник

Польза и вред черемши для здоровья

Ранней весной, когда организм человека сильно лишен витаминов, природа дает ему бесценный источник питательных веществ — баран. Эта дикая многолетняя трава обильно наделена полезными свойствами. В древности оно широко использовалось славянским народом для приготовления простых крестьянских блюд.

Также черемша используется народными целителями. По сей день при лечении многих заболеваний используются рецепты, содержащие дикий чеснок — это часто называют этим неприхотливым растением. Кстати, это многолетняя трава с характерным запахом многих названий: приклад, медвежий лук, дикий ландыш и другие. Давайте посмотрим, какова ценность этого представителя подсемейства лука, так как растения грамотно используются в кулинарии и народной обработке.

Что такое черемша и где она растет

Черемша нетребовательна к условиям жизни, поэтому это растение широко распространено почти по всей Европе, на Балканах, на Кавказе, в Турции, в Сибири, на Дальнем Востоке России и в Приморье. Только на Крайнем Севере дикий лук практически отсутствует. В природе растение быстро осваивает новые районы, но, прежде всего, оно любит поселиться возле водоемов, на лугах, в лесах. Как только весна тает, снег, баран, чувствуя тепло солнца, тонкими травинками проникает в почву. Медведи, которые проснулись после долгой зимней зимней спячки, любят наслаждаться свежими травами. По этой причине баран называют медвежьим луком. Такая витаминная диета помогает владельцу леса восстановить силы, потому что ранней весной растение полно витаминов и полезных минеральных добавок.

Но ближе к лету приклад становится горьким и твердым. Интересно, что это дикое растение со специфическим запахом чеснока собирают не только клабберы, но и те, кто предпочитает вегетарианскую диету. Однако, не зная случая, эта торговля может быть опасной, потому что есть разновидности ядовитых баранов, которые могут быть легко отравлены. Только опытные травники знают, где найти «луговых медведей», где можно собрать богатый урожай витаминной зелени.

Внешний вид черемши выглядит скромно. При благоприятных условиях растение может достигать высоты до полуметра, а во время цветения на верхушке растения появляются зонтичные, белые соцветия. По цветку легко отличить полевую лилию от дикого чеснока. Следует добавить, что благодаря содержанию едкого эфира, который выделяется листьями растения, баран может с невероятной скоростью расширять свой радиус действия, вытесняя соседей из их жизненного пространства.

Упоминание в Красной книге

В последние годы ученые выражали обеспокоенность по поводу быстрого истребления баранов в разных регионах. Соответственно, в некоторых регионах России завод занесен в Красную книгу. Аналогичные действия были предприняты во многих соседних странах: Беларуси, Украине и Европейском союзе. Системные защитные меры направлены на сохранение популяции этого уникального растения.

Состав и калорийность

Черемша при правильном использовании комплекса положительно воздействует на организм человека: укрепляет оборону, уничтожает патогенные микроорганизмы, нормализует течение важных процессов, демонстрирует уникальную способность лечить огромное количество заболеваний. Конечно, такой широкий спектр возможностей может быть обеспечен только теми компонентами, которые являются частью завода. Черемшоу с набором полезных ингредиентовможет конкурировать с представителями зарубежной флоры. Несмотря на дикий образ жизни, это растение содержит много полезных веществ.

Давайте перечислим только основные группы ингредиентов, которые богаты медвежьим луком:

Витаминный комплекс представлен во всех разновидностях витаминов группы В.
Высокий уровень аскорбиновой кислоты, фолиевой кислоты и провитамина А.
Есть незаменимые органические кислоты.
Незаменимые аминокислоты.
Минеральные соли, в том числе бор, йод, железо, цинк и другие представители этой группы.
Различают фруктозу и натуральный поли и моносахар.
Эфирные масла также высоко концентрированы в растении, особенно в его листьях.
Крахмал, пепел, фитонциды, а также в большом количестве клетчатка.

Пищевая ценность этого растительного продукта (100 г):

Белки — 2,4 г.
Углеводы — 6,1 г.
Жир — 0,1 г.
Пищевые волокна — 1 г.
Вода — 89 г.

Калорийность 100 кг свежего дикого чеснока составляет около 35 ккал, что является относительно низким показателем.

Полезные свойства черемши

Общая выгода

Черемша за столетия практики завоевала популярность в самых разных сферах жизни. Вот почему сегодня сложно назвать отрасль, в которой она используется в большей степени. Богатый состав диких многолетников востребован на кухне, в фармацевтической промышленности, косметологии. Незаметное растение оказывает комплексное воздействие на организм человека, восстанавливая многие жизненно важные функции до нормы:

Стимулирует пищеварение.
Увеличивает аппетит.
Это уменьшает запор.
Помогает регулярно очищать кишечник.
Благодаря наличию фитонцидов трава уничтожает глистов.
Эффективен в борьбе с простудой и вирусными инфекциями.
Это помогает снизить температуру.
Стабилизирует гормональный фон.
Снижает уровень холестерина в крови.
Нормализует сердечно-сосудистую систему.
Положительное влияние колб на основе лекарств на нервную систему.
Это растение полезно для лечения ран и воспалительных очагов, таких как фурункулы.

Это ни в коем случае не полный список опций оперативной памяти. Поэтому для лечения многих патологий врачи часто рекомендуют включать эту полезную траву в терапевтический пакет. Но для того, чтобы лечение было действительно эффективным, необходимо знать некоторые нюансы, связанные с употреблением дикого чеснока. Давайте поговорим о том, как растение влияет на людей в зависимости от их возраста, состояния и пола.

Для женщин

Хотя сильный чесночный аромат барана заставляет утонченных женщин морщить нос, это растение очень полезно для здоровья женщин. Наличие в ней никотиновой кислоты положительно влияет на волосы и ногти. Витамины группы В обеспечивают стабильность нервной системы, и эти ингредиенты могут справиться с негативными последствиями стресса.

Свежие травы отлично подходят для похудения, а эфирные масла могут помочь улучшить качество половой жизни.

Для мужчин

Хорошая потенция является одним из основных показателей мужского здоровья. Некоторые компоненты состава колбы могут обеспечить стабильную эрекцию для мужчин всех возрастов. Кстати, даже древние греки использовали это свойство целебной травы для достижения победы на фронте любви.

Современные ученые путем многочисленных исследований подтвердили, что регулярное употребление дикого чеснока повышает привлекательность противоположного пола. Регулярное добавление свежей растительности в весенние салаты не только поможет избежать проблем в постели, но и станет хорошим профилактическим средством против заболеваний мужской половой сферы.

Во время беременности

Но беременным женщинам категорически запрещено есть лук медведя. Несмотря на высокое содержание витаминов и других полезных веществ в дикой растительности, такая добавка может вызвать выкидыш и другие осложнения, связанные с беременностью. Тем не менее, некоторые диетологи рекомендуют добавлять питательные травы в пищу умеренными порциями на поздних сроках беременности. Но, учитывая все возможные угрозы, беременные мамы лучше справляются с таким гастрономическим разнообразием.

Во время кормления

Специфический запах баранины придает материнскому молоку горький вкус. Поэтому дети отказываются кормить грудью, если их мать добавляет в блюда баранину. В свою очередь, голод вызовет нарушение сна у вашего ребенка и может даже привести к болезни. Дикий лук также можно наносить на организм женщины, который недостаточно силен после родов. значительные повреждения, такие как обострение гастрита, холецистит, панкреатит. Все эти факторыуказывают на то, что приклад принесет больше вреда, чем пользы во время кормления.

Для детей

Богатый витаминами состав баранины поможет справиться со всеми проявлениями авитаминоза после скудной зимней диеты. Но в детском меню очень питательный зеленый следует добавлять осторожно. До второго года жизни такие растительные добавки вообще не должны приниматься во внимание, и на третьем году жизни ребенок может давать ему несколько листьев растения один раз в неделю. Однако следует помнить, что передозировка может привести к расстройствам кишечника, нарушениям сна, сердцебиению, головной боли.

Кроме того, родители должны быть особенно осторожны при выборе зелени: из-за ее сходства по внешнему виду часто в пучке баранов можно встретить дикую долину лилии, которая опасна для здоровья детей. Если ваш ребенок подвержен аллергическим симптомам, лучше отложить знание о баранине.

Ко всему этому следует добавить, что при правильном использовании медвежий лук помогает в лечении радикулитов и ревматизма, бородавок и папиллом. Это растение считается универсальным средством от грибковых и глистных инфекций.

Полезна ли маринованная черемша?

Медвежий лук широко используется в кулинарии по всему миру. Традиционная кухня разных национальностей, проживающих в России, не является исключением. Но среди огромного разнообразия блюд из баранины, в которых четко прослеживаются особенности каждой национальной кухни, есть общий гастрономический восторг — соленые огурцы и соленые огурцы.

Чтобы приготовить такую вкусную закуску, нужно приготовить эмалированные блюда вместимостью не менее 5 литров. Для этого объема маринад следует готовить отдельно: 1,2 литра воды, взять 190 мл столового уксуса (9%), немного черного перца, 3-4 листа лавра, сахар (3 литра), крупную соль (2 столовые ложки). Доведите маринад до кипения, затем налейте его в кастрюлю со свежей зеленью барана. После того, как раствор натурального консерванта остыл, вы можете поставить посуду в холодильник на несколько дней или положить в подвал.

Листья квашеной капусты можно добавлять в различные блюда или есть отдельно. Такое дополнение к диете весной повысит ее эффективность, нормализует пищеварение и положительно скажется на самочувствии.

Как черемша полезна для похудения

Низкая калорийность свежего барана делает растение привлекательным для включения в диету для похудения. Однако следует учитывать, что теплотворная способность жареного растительного продукта увеличивается почти втрое — до 124 ккал. Поэтому для восстановления нормальной массы тела рекомендуется использовать свежие стебли растений и листья, которые являются отличным компонентом витаминных салатов. Вы можете добавить свежие травы в суп.

Черемша хорошо сочетается с такими овощами:

огурцы;
сладкий перец;
томаты;
зеленый лук;
капуста.

Питательное блюдо получится, если сочетать дикий лук с вареными яйцами. Лучше всего готовить еду на растительном масле, но блюдо можно наполнить нежирными сливками и йогуртом. При создании программы по снижению веса с включением в рацион барана следует учитывать, что это растение повышает аппетит. Поэтому необходимо четко соблюдать стандарт, а также контролировать количество потребляемой пищи.

Диета с содержанием колб улучшит обмен веществ и обмен веществ, что очень важно в случае потери веса. Компоненты растительного состава прекрасно удаляют из организма лишнюю жидкость. Если вам не нравятся салаты и основные блюда с добавлением дикого чеснока, вы можете заваривать лечебный чай, регулярное употребление которого также будет стимулировать похудение. Напиток готовится из мелко нарезанной зелени (1 столовая ложка) путем регулярного заваривания. После получаса настаивания чай можно пить три раза в день перед тем, как съесть полстакана основной пищи.

Специалисты еще не разработали специальные диеты на основе черемши, но натуральный продукт подойдет для любой низкокалорийной диеты, направленной на продуктивную потерю веса. В процессе такой диеты, однако, вам необходимо заботиться о собственном здоровье, и при малейшем ухудшении здоровья немедленно прекратить употреблять баранов.

Черемша в медицине

Традиционная медицина не использует чеснок в чистом виде, но врачи с удовольствием рекомендуют пациентам с различными патологиями добавлять в рацион витаминизированные травы или готовить на их основе народные лекарства. Домашние средства активно используются в следующих целях:

для борьбы с глистными инфекциями;
устранить симптомы стригущего лишая на коже и ногтевых пластинках;
укрепить иммунитет при вирусных инфекциях;
облегчить кашель при бронхите;
лечение кожных форм (герпес, мозоли).

В дополнение к вышеперечисленным эффектам у медвежьего лука умеренное мочеиспускание, при простуде его можно капать в нос. Экзотическая мазь ягненка. Этот уличный продукт потребует приготовления свежей зелени для этого многолетнего растения или отдельных компонентов его состава.

Чтобы предотвратить побочные эффекты передозировки растения, следуйте инструкциям по применению и следуйте рекомендуемым дозам. Если этот принцип не соблюдается, чрезмерное использование приклада может привести к постоянной бессоннице, диарее и серьезным проблемам с сердцем.

Наиболее разумным является сделать тест на чувствительность перед приемом лекарств и добавить зелень в свой рацион, нанеся каплю свежего сока на внутреннюю локоть. Если кожа остается неизменной в этом месте через 24 часа, можно использовать черемшу.

Как выбрать и хранить

Лучше всего собирать лук в конце весны или в начале лета. Но вы можете купить полезное растение у торговца травами на рынке. Если многолетнее растение хранится правильно,

Полезное видео

Источник