Меню

Черемша какие есть витамины

Черемша

Первой пищей медведей, проснувшихся после зимней спячки, является черемша. Отсюда и другое название растения – медвежий лук (но есть и еще одно – дикий чеснок). Но преимущества этой ароматной травы оценили не только бурые жители лесов, дикие кабаны также не прочь полакомиться зеленью черемши. Нравится она и коровам, но от такого лакомства их молоко приобретает чесночный привкус. А это уже не нравится человеку. Так что коровам приходится обходиться без любимого растения. А вот людям вовсе не надо отказываться от ароматной зелени медвежьего лука. Наоборот, важно не пропустить сезон черемши и запастись витаминами, которые содержит в себе эта трава.

Что такое черемша

Черемша принадлежит к тому же ботаническому семейству, что и лук и чеснок – Allium. Но в отличие от своих «окультуренных» родственников, вместо прополотой грядки медвежий лук предпочитает лесные поляны. Самые большие «плантации» черемши ботаники находят во влажных лесах Азии, Западной и Центральной Европы, в Сибири. Также растение любит берега болот, ручьев, рек.

Черемша одно из самых ранних весенних многолетних растений. Как только сойдет снег, на полянах проклевываются первые зеленые листья медвежьего лука. Кстати, если кто впервые увидит зелень черемши, скорее всего, примет ее за ландыш. Листья обеих растений очень похожи. Да и цветки у медвежьего лука также белого цвета, и такие же нежные, как у ландышей. Но по форме отличаются. Цветок медвежьего лука напоминает маленькую белую звездочку-снежинку, затерявшуюся среди зелени в майском лесу.

Преимущества черемши

Целебные свойства растений семейства Allium ученым известны уже давно. Но исследователи из Германии не так давно сделали открытие: оказывается, в листьях черемши содержится в несколько раз больше марганца, магния, железа и серы, чем в более известном представителе Allium семейства – чесноке. Но даже при чрезвычайно высоких порциях серы, черемша имеет более нежный запах, чем чеснок. А ведь именно сера, как известно, является причиной характерного запаха у луковичных овощей. Но в составе черемши сера представлена в особой форме, в которой она связывается с белком. И такая химическая трансформация сказывается на запахе растения. Однако отсутствие едкого запаха вовсе не сказывается на полезных свойствах серы. Именно благодаря этому химическому элементу медвежий лук является отличным средством для регуляции холестерина в кровотоке, профилактики многих кардиологических расстройств. Сера, содержащаяся в траве, улучшает кровоток, предотвращает возникновение инсульта и сердечных приступов. Кроме того, этот элемент обладает способностью выводить из организма соли тяжелых металлов и другие токсические вещества.

Листья черемши – превосходный источник фитонцидов, кальция, витаминов С и А, марганца, меди, магния, железа, йода, бора, цинка и селена. Также в составе листьев исследователи нашли вещество аденозин, которое полезно для регулирования кровяного давления и частоты сердечных сокращений. Кроме того, в черемше содержится несколько видов антиоксидантов, а они, как известно, защищают клетки человеческого организма от поражения свободными радикалами.

Как и в большинстве других луковичных, в черемше содержатся полезные соединения, известные как аллиин и аллицин. Они влияют на процесс свертывания крови. А если сказать точнее, предотвращают слишком активную свертываемость крови, тем самым не допускают образование тромбов в сосудах. Также черемша полезна в качестве натурального препарата для разжижения крови.

Подходит эта трава и в качестве источника клетчатки, эфирных масел, органических кислот, белков и полезных углеводов. Что касается энергетической ценности растения, то в 100 г травы есть не больше 35 ккал.

Польза для организма

В народной медицине черемша известна как трава, снижающая высокое давление, уровень холестерина и сахара в крови. Медвежий лук известен также как фитосредство для профилактики атеросклероза и лечения тахикардии. Полезна эта трава при частых головокружениях и бессоннице. А наши прабабушки считали, что зелень черемши помогает очищать кровь.

Благотворно влияет и на органы дыхания. Травники используют ее для лечения астмы, бронхита, эмфиземы и гриппа.

Неприятные ощущения в желудке и кишечнике также можно устранить с помощью этой ароматной зелени. Она полезна при диарее, метеоризме, кишечных коликах. Отвар медвежьего лука также применяют для выведения кишечных паразитов и при отсутствии аппетита.

Некоторые компоненты, содержащиеся в растении, обладают противовоспалительным и обезболивающим эффектом. Благодаря этому, черемша считается полезной для людей с ревматоидным артритом.

Черемша полезна для улучшения циркуляции крови, лечения золотухи, экземы, герпеса. Сок этого растения улучшает память и активизирует работу мозга, путем активизации притока крови к нему.

Эта трава обладает выраженными бактерицидными свойствами и может служить эффективной защитой в разгар эпидемии вирусных заболеваний. Если пару минут пожевать зелень дикого чеснока, можно избавиться от вредных микробов в полости рта, а значит, и уберечь себя от болезней, передающихся воздушно-капельным путем. А богатые запасы витамина С делают его полезным для укрепления иммунитета и профилактики цинги.

Читайте также:  Производители витаминов для людей

А вот сок свежих листьев, если применять его наружно, может быть полезным при лишаях, а также избавит от бородавок.

Не менее полезны и спиртовые настои черемши. Готовят их, как правило, из одной части травы и 4 частей водки. Такое лекарство можно использовать для натирания пораженных ревматизмом суставов, при радикулитах и невралгиях. Это же средство полезно закапывать в уши при гнойных отитах или принимать внутрь по 30-40 капель для укрепления иммунитета.

Использование в медицине

Черемша обладает многими полезными свойствами. Чаще всего в фитотерапии эта трава упоминается как растение с такими свойствами:

  • противоастматическое;
  • глистогонное;
  • спазмолитическое;
  • антисептическое;
  • желчегонное;
  • потогонное;
  • отхаркивающее;
  • мочегонное;
  • антибактериальное;
  • противогрибковое;
  • гипотензивное;
  • жаропонижающее.

Также эту траву применяют для снятия местных воспалений и раздражений, против болей в желудке и как средство, стимулирующее секрецию желудочного сока. Полезно это растение при нарушениях функциональности щитовидной железы и при нарушениях метаболизма.

Народный рецепт при гипертонии

Для лечения гипертонии в былые времена использовали спиртовую настойку черемши. Для этого брали молодые листья и цветки травы. Промывали их, складывали в стеклянный сосуд и заливали водкой в количестве 1:5. Затем сосуд на 3 недели ставили в темное место. На четвертую неделю лекарство было готово к употреблению. Давние травники советовали принимать по 20-25 капель настойки трижды в день. Но об эффективности этого лекарства надо сказать следующее. Оно не принадлежит к препаратам с быстрым эффектом, для получения реальных результатов терапии понадобится, по крайней мере, несколько месяцев (иногда и полгода). Зато эффект от лечения, говорят, сохранится надолго. Эта же настойка может стать полезной для лечения авитаминоза, хронической усталости и дисбактериоза.

Средство против кишечных паразитов

Чтоб избавиться от аскарид и других кишечных паразитов, перед каждым приемом пищи полезно принимать столовую ложку настойки черемши. Готовят это лекарство из измельченных листьев и луковиц, залитых сухим белым вином. Настаивают средство 2 сутки.

Предостережения

Любителям черемши стоит знать, что, несмотря на всю полезность этой травы, существуют и противопоказания к ее употреблению. Так, пациентам с панкреатитами, холециститами, воспалительными процессами в кишечнике или желудке, дикий чеснок противопоказан. Не стоит включать эту траву в меню людей с гастритом или язвенной болезнью. Лучше удержаться от черемши беременным женщинам и кормящим матерям. А концентрированные настои травы запрещены при эпилепсии и некоторых заболевания кардиосистемы.

Но даже самым здоровым людям не стоит злоупотреблять черемшей. Диетологи советуют в день съедать не больше 20 листиков травы.

Чем еще полезна черемша

Несколько кустиков черемши полезно бы иметь в собственном саду. Во-первых, каждую весну у вас будет собственная полянка с чрезвычайно полезной и вкусной зеленью. Во-вторых, присутствие черемши в саду или на огороде отпугивает насекомых-вредителей и кротов.

Как правильно собирать и хранить

Существует много растений, которые внешне очень напоминают черемшу. И если, собирая медвежий лук для употребления в пищу, его перепутать с ландышем, надо сказать, это еще не самая большая трагедия. Хуже будет, если на стол вместо черемши попадет одна из ядовитых трав, чьи листья также очень похожи на дикий чеснок. Самый простой способ убедиться, что собираете именно то растение – потереть лист между пальцами. После таких манипуляций черемша выдаст свой характерный чесночный аромат, у других растений его не будет.

Для кулинарных нужд используют, как правило, только молодые листья черемши – до цветения растения. В это же время собирают и луковицы травы. Старые, очень плотные или вялые листья не годятся для употребления в пищу, так как почти не содержат полезных веществ.

Использование в кулинарии

Черемша появляется тогда, когда еще нет даже самых ранних овощей (плоды из парника не в счет). Поэтому зелень дикого чеснока нравится не только медведям, изголодавшимся после зимнего сна, но и людям, которые за зимние месяцы также успели хорошенько соскучиться по свежим овощам. И вот эта зелень, напоминающая на вкус «гибрид» зеленого лука и чеснока, служит отличным дополнением весеннего меню.

В пищу годятся все части растения: листья, стебли и луковицы. Черемша – превосходный источник полезных минералов и витаминов. А в условиях весеннего авитаминоза, ее можно считать самой полезной пищей для укрепления иммунитета.

Свежие листья хорошо добавлять в салаты, бутерброды, супы, блюда из овощей, из них готовят начинки для пирогов. Свежая зелень хорошо сочетается с яйцами, рыбой и мясом, так как содержащийся в траве витамин С способствует усвоению железа.

Рецепт одного из самых простых салатов предлагает смешать отваренные и нарезанные куриные яйца с измельченной черемшой. Добавить специи, укроп и заправить майонезом либо сметаной. Медвежий лук подойдет и в качестве гарнира. Сперва его следует слегка отварить, а затем потушить в сливочном масле или сливках. Если измельчить в блендере свежую зелень черемши, укропа, базилика и кедровые орешки, а затем полученную смесь заправить специями и оливковым маслом, получится заправка для макаронных изделий, намазка для бутербродов или основа для соуса к мясу или рыбе.

Читайте также:  Омолаживающие витамины для женщин после 35 лет

Черемша – одна из тех трав, которые не советуют сушить, так как после этого она теряет много своих полезных свойств. Зато медвежий лук можно замораживать, мариновать, квасить, солить. Чтобы засолить черемшу на зиму, необходимо сложить в банку чистые листья травы, добавить укроп, черный перец горошком, кориандр, хрен, лавровый лист и все залить горячим рассолом.

Свежие листья черемши до употребления желательно хранить в холодильнике в бумажном пакете – так они сохраняют свою свежесть и полезные вещества.

Только в 1992 году в Европе черемша получила официальный статус лекарственного растения. Но на самом деле о полезных свойствах этой травы человечеству известно уже не первый век – еще египтяне и древние римляне употребляли ее для улучшения работы органов пищеварительной системы, а также в качестве защиты от чумы и холеры. Сегодня людям известно намного больше о целебной силе черемши и все чаще эта трава появляется на наших столах в качестве пищи.

Источник

Какие витамины присутствуют в черемше?

Черемша по вкусу напоминает чеснок. О том, какие витамины в черемше, известно немало. Кроме А, В, С, PP и др. в этом многолетнем растении содержатся минералы, микроэлементы, аминокислоты, полезные жиры, эфирные масла. Дикий или медвежий лук (так черемшу именуют в народе) относится к семейству лука, он достаточно ароматный, неприхотлив в уходе и росте. Медвежьим его называют, поскольку им лакомятся пробудившиеся медведи весной в тайге. Это первое свежее растение, которое появляется в лесах.

Оно похоже на нераспустившийся ландыш, а по вкусу — на чеснок. В высоту черемша достигает 35-40 см, луковица внизу утолщена. Листья острые, а когда медвежий лук цветет, на первый план выходят шарообразные белые цветы. Семена черемши черного цвета. По энергетическим показателям она не калорийна (всего 36 ккал на 100 г продукта). Но употреблять много ее не нужно, поскольку в больших количествах лук может нанести вред желудку, раздражая его слизистую. На 100 г в черемши почти 90 г воды, около 2,5 г белков, чуть меньше — 7 г — углеводов и 1/10 г жира.

Свойства растения

Во многом дикий лук по показателям и составу похож на чеснок, но в черемше есть вещества, которые помогают сильнее выделяться желудочному соку. Это влечет повышение аппетита и заставляет лучше работать желудок и кишечник.

Именно ее витаминное насыщение, разнообразное и богатое, дает черемше ряд преимуществ перед другими продуктами. Благодаря этому медвежий лук хорош как профилактическое средство при недостатке почти всех групп витаминов, а в давние времена выращивался для исцеления от цинги. Даже чума и холера теряют свои позиции, когда на страже здоровья людей становится левурда (так это растение называли наши предки).

Витамины в черемше:

  • А, В (вся группа), PP, С;
  • масла;
  • кальций и калий;
  • сера, фтор;
  • бор, йод;
  • марганец, железо;
  • медь, селен, цинк.

Микроэлементы и витамины усваиваются вместе и не противоречат друг другу. Растет черемша и в огороде, и в естественной среде. Прекрасно подходят луку медвежьему открытые пространства у рек, болот, прудов, лесные просторы. Хорошо он уживается среди ольхи и елей. Территория распространения от Европы, Средиземноморья и Скандинавии до стран Малой Азии. В России популярен этот лук в Сибирских районах.

Как использовать растение?

Употребляют люди все части растения: луковицу, стебель, листики. Наиболее благоприятное время для сбора урожая — ранняя весна, пока растение не зацвело. Добавляют свежую черемшу в салаты, овощные блюда, супы. Ни в коем случае не сушат, поскольку так медвежий лук теряет свои полезные свойства.

Популярно растение и на Кавказе. Черемшу добавляют в горячее, она завсегдатай приправ, поскольку входит в смеси трав, пригодных для добавления в еду. Луковицы употребляют как обычный лук и чеснок. Их часто едят просто с ароматными кавказскими лепешками и солью.

Современные российские пекари изобрели новый рецепт приготовления хлеба с добавлением левурды. Они переняли эту традицию у немецких хлебопеков, которые широко применяют этот лук для изготовления не только хлеба, но и пирогов, другой выпечки.

Читайте также:  Как ставить витамины подкожно

Аромат чеснока отбивают у черемши, обдав ее горячей водой.

Как медвежий лук действует на организм?

Люди, желающие избавиться от холестерина, могут с уверенностью использовать медвежий лук. Он благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляет коронарные сосуды, снижает свертываемость крови. Чтобы удержать холестерин в норме, лечение медвежьим луком продолжают достаточно долго. Применяют его люди, склонные к тромбозам, в профилактических целях.

Сырая зелень этого растения нормализует обменные процессы, активизирует работу щитовидной железы.

Употребляя черемшу, человек получает:

  • защиту от бактерий;
  • общий тонус;
  • возможность выведения токсинов, т.к. растение мочегонное;
  • защиту от гельминтов и других паразитов.

Поскольку в черемше витамина С больше, чем в ряде цитрусовых, всего пара стеблей дает человеку суточную дозу этого вещества. Сера, содержащаяся в луке, помогает правильному функционированию сосудистой системы. Это важно для людей, страдающих гипертонией. Поможет левурда при бессоннице, депрессивных состояниях, головокружениях, связанных с сосудистой дистонией, хорошо облегчает дыхание, лечит кашель.

У черемши есть и противопоказания. Нельзя употреблять этот продукт при следующих недугах:

  1. Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
  2. Гастрит.
  3. Панкреатит.
  4. Гепатит.
  5. Холецистит.
  6. Воспаление ЖКТ.

Ученые пока не могут дать точного ответа, можно ли употреблять этот вид лука беременным. Одни считают, что продукт с богатым содержанием витаминов и микроэлементов принесет только пользу, другие опасаются за здоровье будущих мам, поскольку медвежий лук может раздражать желудок. Возможна тяжесть и отрыжка, икота и изжога. В разумных количествах левурда не нанесет вреда организму, но если употреблять ее много и постоянно, неминуемы нежелательные последствия.

Не злоупотребляйте настойками из черемши. При длительном и передозированном применении нарушится работа сердца. Это может привести к головным болям, бессоннице, расстройствам желудка.

Лечение черемшой

Пожевав листики некоторое время, вы убьете всю вредную микрофлору в полости рта. Так воздействуют фитонциды — эфирные вещества, которые помогают в борьбе с бактериями и микроорганизмами. Фитонциды налаживают процессы в тканях, благотворно воздействуют на нервную систему.

При простуде периодически жуйте листики, и насморк, боли в горле исчезнут (при наличии сопутствующего лечения). В комплексе это средство усиливает свое воздействие на организм.

При наружном применении сок черемши благотворно влияет на кожу. Применяют как народное средство для избавления от бородавок, различных видов лишая. Если есть лихорадка, делают настой из растения. 20-25 г измельченных листьев настаивают в кипятке (1 стакан), пьют понемногу. Прекрасен сок в виде растирок при болезнях суставов и ревматизме.

Натирания грудной клетки вместе с приемом спиртовой настойки черемши внутрь лечат бронхиты и воспалительные процессы в трахеях. Сырой медвежий лук способен наладить работу щитовидки. Растение можно применять довольно долго. Черемшу квасят и засаливают. Это полезно тем, у кого нет аппетита и имеется сильный недовес. Врачи утверждают, что левурда хорошо очищает кровь и желудок, если он не воспален и отсутствуют другие типы его недугов.

Для снижения давления приготовьте настойку. Свежие листья черемши прокрутите в мясорубке и залейте спиртом 1:5. Настаивайте 1 месяц. Процедите и употребляйте по 25-35 капель, растворенных в 1/5 части стакана воды. Пить курсами по 1 месяцу, перерыв — 2 недели. Применяют настой при дисбактериозе, авитаминозе, проявлениях усталости. После антибиотиков попейте средство. Так вы наладите микрофлору кишечника. Также полезно при вздутиях.

Пейте свежевыжатый сок черемши 3 раза в день до еды. Разводить его не нужно. Улучшает пищеварение, понижает давление, способствует нормализации работы сосудистой системы. Если сок слишком острый и ваше осязание не способно справиться с его запахом и вкусом, разбавьте небольшим количество воды или добавить его в салат вместе с растительным маслом. Минимальный курс лечения медвежьим луком — 1 месяц.

Свежие листья настаивают не только на водке, но и на белом вине. Измельченное сырье заливают бутылкой белого сухого. Настаивают всего 2 суток. Употребляют утром натощак и потом перед едой в течение дня до 4 раз. Дает хорошую профилактику и очищение. Настойку делают и из луковиц.

Избавиться от остриц можно с помощью клизм из настоя листьев этого лука на масле. Измельченное сырье погружают в предварительно прокипяченное рафинированное растительное масло. Настаивают 1 сутки. Процеживают и делают клизмы в течение нескольких дней.

Сезон, в течение которого можно употреблять свежую черемшу, длится не слишком долго. Поэтому растение готовят впрок, чтобы зимой употреблять полезный продукт. Заготавливают преимущественно луковицы, поскольку листья сушить бесполезно. Если выкопать медвежий лук осенью, то зимой вы получите свежие коренья, которые добавляют в салаты и едят в свежем виде как чеснок или традиционный лук. В качестве приправы к пище измельченная левурда подойдет как нельзя лучше.

Источник

Adblock
detector