Чем полезно вегетарианство для здоровья

Преимущества вегетарианского образа жизни

Люди выбирают вегетарианский образ жизни по многим причинам, включая здоровье, религиозные убеждения, озабоченность по поводу благосостояния животных, или в связи с использованием антибиотиков и гормонов у домашнего скота, или желание есть таким образом, чтобы избежать чрезмерного использования экологических ресурсов. В некоторых случаях, поводом стать вегетарианцем становится то, что люди не могут себе позволить есть мясо из-за экономических причин. Становление вегетарианцем стало еще более доступным и привлекательным благодаря круглогодичной доступности свежих продуктов, появлению вегетарианских ресторанов, и росту популярности на западе растительных диет.

По данным опроса Harris Interactive, около шести-восьми миллионов взрослых в Соединенных Штатах не едят мяса, рыбы или птицы. Еще несколько миллионов отказались от красного мяса, но все еще едят курицу или рыбу. Около двух миллионов стали веганами, то есть извлекли из своего рациона не только животную плоть, но и продукты, что были получены от животных, такие как молоко, сыр, яйца и желатин.

Обычно исследования вегетарианства были сосредоточены главным образом на потенциальных недостатках питания и его вреде, но в последние годы маятник качнулся в другую сторону, и исследования подтверждают преимущества для здоровья диеты без мяса. В наше время еда на основе растений признана не только достаточной для питания, но также и средством снижения риска многих хронических заболеваний. Американская диетическая ассоциация утверждает, что надлежащим образом спланированные вегетарианские диеты, являются здоровыми, питательными и могут приносить пользу для здоровья, обеспечивая профилактику и лечение некоторых заболеваний.

Основные положения правильного питания при вегетарианстве

Самое главное, это правильно спланировать вегетарианскую диету. Если не следовать рекомендациям по питанию, потреблению жира и контролю веса, то вегетарианство принесет мало пользы. Поскольку диета, которая состоит в приеме в пищу газированных сладких вод, сырной пиццы и конфет, технически тоже будет «вегетарианской». Но для здоровья важно убедиться, что ежедневный рацион состоит из широкого выбора овощей, разнообразных фруктов и цельного зерна. Также важно заменить насыщенные жиры и трансжиры хорошими жирами, такими как орехи, оливковое и каноловое масло. И всегда нужно иметь в виду, что употребление слишком большого количества калорий, даже из питательных, обезжиренных, растительных продуктов, все равно приводит к набору веса.

Поэтому важно также практиковать контроль над порцией, читать этикетки с продуктами питания и заниматься регулярной физической нагрузкой.

Рекомендуется постепенное изменение рациона. Внезапные диетические перемены могут повлиять на пищеварительную систему некоторых людей. Изменения в микробиоме кишечника могут привести к временному вздутию живота, например. Постепенно заменяя мясо овощами, фруктами, бобовыми, такими как бобы, чечевица и цельные зерна, может уменьшить это воздействие.

Американская диетическая ассоциация дает такие советы для людей, которые хотят прекратить есть мясо:

нужно выбрать цельнозерновые продукты, такие как хлеб из цельной пшеницы, дикий или коричневый рис и цельнозерновые культуры;
обеспечить разнообразную диету с цельнозерновыми, фруктами, овощами, бобовыми, орехами;
употреблять умеренное количество яиц и молочных продуктов, если они не исключены тоже;
обеспечить регулярный источник витамина B12;
употреблять достаточное количество витамина D, особенно если воздействие солнечного света является низким;
сократить потребление сахаров и продуктов с высоким содержанием жиров, особенно трансжиров.

Разновидности вегетарианства

Строго говоря, вегетарианцы исключают из своего рациона мясо, птицу и морепродукты. Но люди со многими различными диетическими образцами называют себя вегетарианцами, в том числе:

веганы (вегетарианцы): исключают из рациона мясо, птицу, рыбу, а также все продукты, что были получены от животных, включая молокопродукты, яйца, и даже желатин;
лакто-ово вегетарианцы: исключают мясо, птицу и рыбу, но употребляет в пищу молокопродукты и яйца;
лакто-вегетарианцы: исключают рыбу, морепродукты, мясо, птицу, яйца, и употребляют в своем рационе только молокопродукты;
ово-вегетарианцы: не едят птицу, молокопродукты, птицу и рыбу, но едят яйца;
частичные вегетарианцы: избегают мяса, но могут есть рыбу (песко-вегетарианцы), или домашнюю птицу (поло-вегетарианцы).

Польза для здоровья

В сравнении с людьми, которые едят мясо, вегетарианцы, как правило, потребляют меньшее количество холестерина и очень вредных насыщенных жиров, и больше витаминов Е и С, диетических волокон, фолиевой кислоты, калия, магния и фитохимикатов (растительных химических веществ), таких, как каротиноиды и флавоноиды. В результате у них, вероятно, будет более низкий общий уровень липопротеидов низкой плотности (вредных) и холестерина, пониженное артериальное давление и индекс массы тела (ИМТ), а все данные факторы связаны с долголетием и снижением риска для многих хронических заболеваний.

Но до сих пор недостаточно данных, чтобы точно сказать, как вегетарианская диета влияет на долгосрочное здоровье. Трудно отделить влияние вегетарианства от других методов здорового образа жизни, которым вегетарианцы более склонны следовать, например, не курить, не пить чрезмерно и выполнять адекватные физические упражнения.

Данные исследований

Публикации здравоохранения Гарварда говорят о том, что вегетарианцы с большей вероятностью имеют более низкое АД, уровень холестерина и уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), чем мясоеды. Это означает, что диеты, исключающие мясо, могут снизить риск сердечных заболеваний.

Американская ассоциация сердца сообщает, что вегетарианские диеты снижают риск высокого артериального давления и ишемической болезни сердца, потому что диеты на основе растений, как правило, имеют уровень холестерина, насыщенных жиров и общего жира намного ниже.

Исследование, проведенное в 2016 году в «Critical Reviews in Food Science and Nutrition», подтверждает, что вегетарианские диеты помогают защитить от поражений сердца и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано, по крайней мере частично, с влиянием вегетарианских диет на артериальное давление.

В другом исследовании, в котором участвовали 65 000 человек в Оксфордской когорте Европейского перспективного исследования рака и питания (EPIC-Oxford), исследователи обнаружили на 19% более низкий риск смерти от сердечных заболеваний среди вегетарианцев. Тем не менее в обеих группах было мало смертей, поэтому наблюдаемые различия, возможно, были вызваны случайностью.

Исследование 2016 года, опубликованное в «Критических обзорах в пищевой науке и питании», говорит, что вегетарианская диета защищает вас от рака, снижая общую заболеваемость раком на 8 процентов. Исследователи, которые проводили это исследование, обнаружили, что вырезание всех продуктов на основе животных (веганская диета) снижает риск развития рака на 15 процентов. Снижение риска развития диабета является еще одним преимуществом вегетарианской диеты.

Исследование, проведенное в 2014 году в области сердечно-сосудистой диагностики и терапии, говорит, что вегетарианские диеты значительно улучшают контроль сахара в крови у людей с диабетом типа 2.

Вегетарианская диета помогает в потере веса и помогает снизить уровень сахара в крови. Нужно иметь в виду, что вегетарианские диеты с высоким количеством сахара, рафинированных углеводов, такие как белый хлеб, насыщенные жиры и с высокой калорийностью, не будут положительно влиять на уровень сахара в крови.

Многие люди не хотят попробовать вегетарианскую диету, особенно ту, которая не включает в себя богатые кальцием молочные продукты, потому что они обеспокоены риском возникновения остеопороза. Лакто-ово-вегетарианцы потребляют как минимум такое же количество кальция, сколько и мясоеды, но веганы обычно потребляют меньше. В исследовании EPIC-Oxford 75% веганов получили меньше рекомендуемого суточного количества кальция, и у веганов в целом был относительно высокий уровень переломов. Но веганы, потреблявшие по крайней мере 525 миллиграммов кальция в сутки, не были особенно уязвимы для переломов. Некоторые овощи могут поставлять кальций, включая брокколи, пекинскую капусту, листовую капусту и кочанную капусту (шпинат и швейцарский мангольд, которые также содержат кальций, не являются таким же хорошим выбором, потому что наряду с кальцием они включают в свой состав оксалаты, а они несколько усложняют поглощения кальция организмом.)

Есть много преимуществ стать вегетарианцем. Несмотря на это, только 5 процентов американцев считают себя вегетарианцами, согласно обзору 2014 года в журнале Nutrients. Простейшие диетические изменения могут добавить годы в жизнь человека.

Благополучие животных и окружающей среды

Отказ от мяса приносит пользу животным и, возможно, окружающей среде. Принятие вегетарианской диеты означает, что никакому животному не будет причинен вред, чтобы положить еду на обеденный стол. Для некоторых людей этот простой факт дает душевное спокойствие.

Американское общество по предотвращению жестокого обращения с животными (ASPCA) говорит, что большинство сельскохозяйственных животных в США выращиваются в плохих условиях, что неприемлемо для многих потребителей. Такие условия включают (но не ограничиваются ими) содержание в маленьких переполненных клетках, закрытых помещений, злоупотребление антибиотиками и плохое обращение с ними со стороны работников.

Экономическая выгода

Одно исследование, опубликованное в «Journal of Hunger and Environmental Nutrition» в 2015 году, показало, что диеты на основе растений могут помочь сэкономить почти 750 долларов в год, предоставляя больше овощей, цельнозерновых культур и фруктов.

Вегетарианство для детей

Родители вегетарианских детей должны обеспечить, чтобы их диета содержала все основные питательные вещества. Цифры показывают, что 3 процента американцев в возрасте от 8 до 18 лет являются вегетарианцами.

Любой, кто решает стать вегетарианцем, должен обучать себя получать все основные питательные вещества.

Родители вегетарианского ребенка должны убедиться, что их ребенок не просто опустил мясо из своего рациона, но получает все необходимые питательные вещества другими способами.

Вегетарианство в истории

Самые ранние записи вегетарианства относятся к 6 столетию до н.э. в Индии, Греции и греческой цивилизации в Южной Италии, и это связано с желанием не навредить животным.

Ранние следы вегетарианства в Европе исчезли с введением христианства в Римскую империю. Многие ордена монахов в средневековой Европе либо запрещали, либо ограничивали потребление мяса в качестве жеста личной жертвы или воздержания, но они ели рыбу.

В девятнадцатом и двадцатом веках вегетарианство появилось в западном обществе. Поскольку исследования продолжают поддерживать преимущества вегетарианской диеты, в будущем больше людей могут стать вегетарианцами.

Если вегетарианская диета правильно спланирована, то она подходит на любом этапе жизни и для всех людей, даже в период беременности, лактации, младенчества, детства, отрочества, взрослой жизни, а также для спортсменов.

Как и любая диета, вегетарианская диета должна быть частью общего здорового образа жизни, который включает в себя физические упражнения и исключает вредные привычки, такие как курение и употребление алкоголя.

Источник

Польза вегетарианства для здоровья: подтвержденные факты

Опубликовано 17.10.2018 · Обновлено 19.10.2018

Людям, которые правильно питаются, лекарства не нужны, а тем, кто питается неправильно – они не помогут. В последние годы все больше популярным становится ЗОЖ (здоровый образ жизни). Вместе с ним набирает обороты переход на растительную пищу. Отказ от продуктов животного происхождения оправдывает ожидания. Разберемся, полезно ли вегетарианство, и какие правила необходимо соблюдать.

Подтвержденные факты

По строению наш организм не имеет черт хищников. Эта теория доказана уже давно самим Ч. Дарвином. На школьной скамье преподаватели не акцентируют на этом особого внимания, а напрасно! Существует такое выражение, что бензиновый двигатель может работать и на керосине, но это значительно уменьшит его срок службы. То же самое ждет и нас, если мы будем питаться неподходящей едой.

Желудочно-кишечный тракт человека не приспособлен для переваривания мяса. Такая еда, при прохождении стадий пищеварения, выделяет яд. Продукт начинает быстро разлагаться внутри нас. Это приводит к выделению таких опасных веществ, как сероводород, трупный яд и аммиак. Особой токсичностью обладает мочевая кислота, наносящая существенный вред суставным структурам.

Вред мяса

Чтобы понять, полезно ли вегетарианство для здоровья, следует ознакомиться со списком заболеваний, которые вызывает еда животного происхождения, если их употреблять в большом количестве:

Язва желудка и гастрит.
Почечнокаменная болезнь.
Сердечно-сосудистые нарушения.
Ухудшение памяти и старческое слабоумие.
Рак груди и толстой кишки.

Перейдя на растительную пищу, можно не только предупредить появление проблем со здоровьем, но и исцелить имеющиеся патологии.

Положительные стороны вегетарианства

Здоровье и красота – неразделимые понятия. Став вегетарианцем, отмечается улучшение самочувствия и изменение внешнего вида в лучшую сторону. Все внутренние системы восстанавливаются, тело становится более гибким, легким и стройным.

Польза вегетарианства неоспорима для:

Сердца и сосудов. Поддерживает оптимальный уровень холестерина и сахара в крови, очищает сосуды и нормализует лимфатическую систему.
Печени. Очищает гепатоциты изнутри и снаружи, предупреждает развитие ожирения.
Нервная система. Люди, которые употребляют мясо, подвержены агрессии. Связано это с тем, что перед смертью животное испытывает страх и боль, что способствует выбросу в кровь гормона смерти.
Желудочно-кишечного тракта. Клетчатка нормализует функции ЖКТ, восстанавливает обменные процессы. Растительные продукты способствуют выведению ядов, токсинов и шлаков, повышению иммунитета.

Ногти и волосы укрепляются, на лице отсутствуют высыпания. Кожа приобретает естественный цвет. Пропадает отечность, и разглаживаются морщины.

Развеем сложившиеся мифы

Задавая вопрос, полезно ли быть вегетарианцем, мы часто получаем ответ, что в рационе таких людей наблюдается дефицит необходимых для организма витаминов. С медицинской точки зрения такое заключение верно. Но проблемы со здоровьем наблюдаются только у чистых веганов, которые отказываются также от яиц и молочных продуктов.

Система питания разработана таким образом, что получить одни и те же питательные вещества можно из еды растительного происхождения. Для того чтобы вегетарианское питание не стало причиной дефицита важных веществ, следует изучить список альтернативных по составу овощей, фруктов и круп:

Белок (соя, гречка, авокадо, спаржа и шпинат).
Железо (горох, арахис, брокколи, изюм, семечки).
Цинк (фасоль, овсянка, заквашенный хлеб.)
Кальций (фундук, капуста, меласса).
Витамин D (петрушка, укроп, кукурузное масло).
Витамин В12 (соя, салат, хмель, свекла, морковь).

Полезнее употреблять овощи и фрукты в сыром виде, которые являются настоящей кладезю полезных элементов. Вегетарианцы в основном не испытывают дискомфорт, поскольку их диета не лишена необходимых для нормальной жизнедеятельности веществ.

Веганам приходится сложнее, т. к. они не употребляют вообще никакие продукты животного происхождении. Рацион лишен не только молока и куриного яйца, но также сыра, творога, кисломолочной продукции. В данном случае лучше принимать дополнительные добавки к пище, добавить которые можно только после консультации с врачом.

Легкий путь к веганству

Отказавшись от мясной пищи, люди ощущают перемены. Связано это с тем, что в его пищеварительной системе происходят кардинальные перестройки: уменьшается количество ферментов, предназначенных для переваривания волокон. Хронические заболевания обостряются, появляется тошнота и повышается предрасположенность к простудным заболеваниям.

Большинство начинающих вегетарианцев уже на этом этапе опускают руки и возвращаются к привычному ранее образу жизни. Перетерпев период интоксикации, восстанавливается хорошее самочувствие. Организм становится крепким, и даже хронические болезни полностью вылечиваются или же обостряются реже.

Отказываться от мяса или нет – дело каждого. Люди, сделавшие над собой усилие, оставляют только хорошие отзывы по этому поводу. Сравнивая положительные и отрицательные стороны вегетарианства, чаша весов перевешивает на сторону жизни без насилия над тем, кто слабее нас.

Источник