Чем полезна брага для здоровья

Бра́га, бражка (через др.-рус. *бърага из тюрк. яз. [1] [2] ) — алкогольный напиток. Применяемый процесс изготовления, а также получаемое содержание алкоголя определяют получаемый продукт [3] . Для пивных напитков применяется относительно короткий (неполный) процесс брожения и такой же короткий процесс выдержки (от 3-х до 5-ти дней), и в результате содержание алкоголя обычно не превышает 3—8 %. Брагой также называют спиртосодержащую массу, получаемую в результате брожения и предназначенную для последующей перегонки в самогон.

Содержание

Древнерусский напиток [ править | править код ]

На Руси до появления винокурения было три способа получения алкоголя [4] .

Самопроизвольное закисание и сбраживание берёзового или кленового сока и превращение его в брагу.
Настаивание и выдержка сброженного сусла при изготовлении ставленого мёда.
Изготовление «питного мёда».

Приготовляется из смеси ржаного и ячменного солода, мёда, хмеля и сахара.

Брага для изготовления самогона [ править | править код ]

Брагой называют продукт, получаемый в результате сбраживания сахара или других сахаристых веществ и предназначенный для последующей перегонки через самодельные аппараты.

Иногда (очень редко) для производства браги используют картофель, зерно и другие крахмалосодержащие продукты. Этот способ требует более сложной технологии.

Способы приготовления [ править | править код ]

В 12 литров подогретой до 37-38 градусов воды добавляется 3 килограмма сахара и 100 граммов прессованных дрожжей. Всё тщательно перемешивается, накрывается негерметичной крышкой (если крышка герметична, необходим водяной затвор) и ставится в тёплое место. Через 5-7 дней брага готова к перегонке.
Чтобы приготовить 5 литров браги, требуется 1 кг сахара и 100 граммов дрожжей. 100 граммов дрожжей разводятся в небольшом количестве кипячёной тёплой воды, температурой примерно 30 градусов (ни в коем случае не в кипятке, так как в этом случае дрожжи просто сварятся). Отдельно готовится сахарный сироп — для этого 1 килограмм сахара растворяют в небольшом количестве кипячёной тёплой воды. Затем оба полученные раствора смешиваются и доливаются водой до 5 литров. Полученный раствор необходимо поставить в тёплое место, герметично закрыв. Однако при этом возможен взрыв ёмкости от избыточного давления или протекание браги через щели в результате образования большого количества углекислого газа. Неплотное же закрытие ёмкости приводит к попаданию кислорода внутрь, а реакция с ним раствора приводит к образованию уксусной кислоты и других вредных для здоровья веществ. Во избежание нежелательных последствий используют «водяной затвор», как при изготовлении вина; также применим простой народный способ надевания резинового изделия, например перчатки с проткнутыми иглой дырочками, на отверстие в сосуде с брагой. Время брожения — от 5 до 10 дней. По окончании брожения осторожно, чтобы не затронуть осадок, перелить полученный продукт в другую ёмкость. Брага готова к употреблению. Для длительного хранения бутыли с брагой плотно закупориваются.

Виды [ править | править код ]

Браванда [ править | править код ]

Бражка ж. (бродить), браванда яросл. домашнее, крестьянское, корчажное пиво; хлебный напиток, иногда более похожий на квас. Брага простая, ячневая, на одних дрожжах, без хмелю; брага пьяная, хмельная, пивцо, полпивцо с хмелем, весьма разных качеств; иногда она густа, сусляна (сладка) и пьяна. Овсяная брага варится из распаренного, высушенного и смолотого овса, из овсяного солода; пшенная, буза, из разварного и заквашенного пшена, иногда с мёдом и хмелем.

Килью [ править | править код ]

Килью (финская брага). Алкогольный напиток, сделанный из воды, сахара и дрожжей. Из-за его низкой цены и простого метода создания килью — вездесущий напиток среди молодых людей и алкоголиков. Апельсиновый сок иногда добавляется, чтобы улучшить аромат напитка. Эта смесь может быть далее перегнана в самогон.

Пруно [ править | править код ]

Английский алкогольный напиток, сделанный из яблок и/или апельсинов, плодово-ягодного коктейля (компота), кетчупа, сахара, и, возможно, других компонентов. Этот напиток появился в тюрьмах (и остаётся в значительной степени ограниченным тюрьмами и, возможно, военными бараками), где он может быть произведён дёшево, легко и незаметно. Смесь может быть сделана только из полиэтиленового пакета и компонентов, используя горячую проточную воду, и полотенце, чтобы скрыть смесь фруктов/сахара/кетчупа в течение брожения. Результат этого был красочно описан [ источник не указан 283 дня ] кем? как «вино со вкусом рвоты», хотя должно быть отмечено, что вкус не первичная цель этого дела. В зависимости от времени брожения (или гниения), содержания сахара, качества компонентов и их приготовки, содержание алкоголя в напитке может быть как очень низкое — 2 % (эквивалентно слабому пиву), так и более высокое — 14 % (эквивалентно вину).

Брага в литературе и искусстве [ править | править код ]

Под названием «Брага» в 1922 г. в издательстве «Круг» вышел сборник стихов русского советского поэта Н. С. Тихонова.

В. С. Высоцкий упомянул напиток «брага» в своей песне «Две судьбы», в которой лирический герой по сюжету «лежал, чумной от браги, в отключении».

Напиток, изготавливаемый на основе меда или фруктов, получил распространение еще много столетий назад. Его многовековая история насчитывает целые эпохи, страны и народности. За время своего существования он десятки раз видоизменялся и менял свое название в зависимости от колорита той местности, в которой его активно употребляли в качестве жаждоутоляющего напитка с небольшим содержанием алкоголя. В наше время он известен, как натуральная питьевая брага. Так можно ли ее пить? Ответим Вам в статье.

Проверенная временем польза питьевой браги и как ее достичь не перегоняя

Кто-то из вас, хотя бы отдаленно знакомый с технологией приготовления самогона, может прийти к мысли, что брага никак не может быть полезным напитком. И такого человека можно понять, потому что она является одним из основных ингредиентов в самогоноварении. А самогоноварение предполагает наличие такого процесса, как брожение браги, в результате которого образуется масса вредных веществ наподобие сивушных масел. Как же сделать так, чтобы и браги попить, и в гроб не угодить? Правильно – готовить брагу по рецептам, проверенным не одним поколением мудрых людей, знающих как угодить и себе, и своему здоровью. В таком случае она послужит вам только на пользу:

утолит жажду;
устранит дисбактериоз;
расслабит после тяжелого рабочего дня;
поможет в лечении артрита, гипертонии и различных заболеваний кровеносной системы.

Употребление браги, как и любого другого спиртосодержащего напитка, в чрезмерном количестве приведет к интоксикации организма, могущей повлечь за собой весьма неприятные последствия. И в случае превышения максимально допустимых норм потребления без вреда для здоровья, вас не спасет даже абсолютная натуральность питьевой браги. Запомните: не топор убивает человека, человека убивает другой человек.

Итак, какой вред вы можете нанести своему здоровью, неправильно пользуя питьевую брагу?

сваренная не по рецепту брага приведет к отравлению организма летучими сивушными веществами так же, как и в случае чрезмерного употребления;
при непереносимости спирта или аллергической реакции на любой из компонентов напитку, вы получите соответствующий отклик от своего организма;
брага, выпитая по истечению заметно длительного времени по окончанию срока годности, может привести к самым неожиданным последствиям.

Какие продукты и как свести друг с другом, чтобы родилась брага пригодная к употреблению

Рецепт приготовления питьевой браги максимально прост, не требует сложных ингредиентов и особенных усилий для запоминания. К тому же приготовить ее, в отличие от того же самогона, можно не перегоняя. Для того, чтобы не нанести вреда здоровья, при приготовлении браги нужно строго следовать букве рецепта и подбирать ингредиенты хорошего качества.

Классическая рецептура предполагает наличие следующих трех:

очищенная питьевая вода без каких-либо примесей;
натуральные дрожжи;
белый сахар.

Уже во времена, когда Киев еще был столицей не Украины, а Древней Руси, были известны рецепты питьевой браги на основе меда, фруктовых соков, гороха или традиционного хмеля. Но на процесс изготовления это влияет не очень заметно. Смешав эти ингредиенты в необходимых пропорциях, необходимо отправить брагу в теплое место сроком до нескольких суток. В это время полученная смесь будет бродить. На выходе, если все сделано правильно, получится брага самого хорошего качества.

Касательно пропорций: воду берем, исходя из собственных требований к объему и крепости итогового результата. Дрожжи и сахар рекомендовано смешать в пропорциях от 1:3 до 1:5 соответственно. Первая пропорция сэкономит время и занимаемое бродящей смесью место, вторая – наоборот, увеличит их.

Вишневая брага собственного приготовления

Брага из варенья является более сладким и вкусным ее вариантом. Варенье вы можете выбрать на свой вкус, страх и риск. Но обыкновенно рекомендуется вишневое. Оно не обладает приторно сладким вкусом и не требует учитывать никаких особых нюансов, хотя и методика несколько усложнена в сравнении с классическим рецептом. Имеются и конкретные пропорции: на 1 литр воды – 1 стакан сахара и 3ст.л. сухих дрожжей.

Смешиваются варенье, вода и сахар. Перемешиваются до полного растворения последнего. Температура готовой жидкости – не больше 30С.
Добавляются сухие дрожжи. Будущей браге назначается тюремное заключение в темном и теплом месте. Сроком до 3 суток.
Брага процеживается и возвращается на место.
Когда перестала появляться пена, брага сливается, осветляется и разливается по бутылкам. Срок хранения – не более 5 суток в холодильнике. Больше — на свой страх и риск.

Многовековая репутация, отличные вкусовые качества и полезные свойства заслуженно наградили брагу статусом не только вкусного алкогольного напитка, но еще и полезной и фруктовой настойки, могущей при правильном ее приготовлении принести только не только удовольствие, но и пользу. А сделать это можно, не перегоняя ее и не совершая никаких хитрых манипуляций. Питьевая брага – это то, что по праву можно назвать достойной заменой кваса в рационе человека с «русской» душой.

Любители винокурения для перегонки самогона изначально готовят напиток, который является сырьем. А вот можно ли использовать такую заготовку в качестве отдельного продукта для употребления, знают не все. Питьевая брага — самостоятельный продукт, вполне безопасный для здоровья.

Брага до перегонки

Брага — это масса, которая изготовлена из продуктов, выделяющих при брожении спирт. Это могут быть зерновые, фруктовые разновидности, а также свекла и картофель. Кроме, того изготавливается из ягод. Тем, кто сомневается, можно ли пить брагу не перегоняя, стоит понимать, что все вещества, полезные для здоровья из исходных продуктов, сохраняются, несмотря на процесс брожения. А потому пить заготовку для самогона можно. Содержание алкоголя в ней на порядок меньше, чем в готовом спиртосодержащем продукте.

Рецепты приготовления питьевой браги

Популярные рецепты приготовления:

Из вишневого варенья. Необходимо взять литр варенья и три литра воды, а также стакан сахара и три столовые ложки сухих дрожжей. Варенье смешать с сахаром и водой, пока все не растворится. Для эффективности растворения сахара можно добавить кипятка. Температура должна быть на уровне 30 градусов. После этого добавить дрожжи и поставить тару в теплое и сухое место примерно на трое суток. Затем сырье необходимо процедить и оставить еще на такой же период. Если процесс пенообразования прошел и осадка больше нет, значит, можно употреблять.
Из яблочного сока. 10 литров сока, 50 грамм дрожжей, два лимона и два кг сахара. Важно, чтобы сок был без добавления консервантов, а лучше домашнего приготовления или прямого отжима. Дрожжи понадобится активировать в стакане теплой воды. Когда на воде появится шапка пены, они готовы к использованию. После этого лимон натирают на терке и добавляют в общую массу. Только потом в смесь засыпают сахар. В отличие от напитка из варенья, из сока он должен стоять 10 дней.
Из свежих фруктов. Понадобится 20 кг любых фруктов. Их следует измельчить и добавить 15 литров воды. Затем нужно подогреть пять литров воды, добавить три кг сахара и 100 грамм дрожжей. Все перемешать и на неделю поставить в темное и теплое место. Затем удаляется осадок, все процеживается и можно пить.

Рецепты приготовления в принципе похожи, важно, чтобы было достаточно сахара и дрожжей, если фрукты кислые, то сахара необходимо больше.

Польза и вред

Споры о браге, пользе и вреде ее ведутся уже не одно поколение. Важно отметить, что у напитка есть и полезные, и вредные свойства. В итоге все зависит от количества. Польза заключается в следующем:

Помощь при дисбактериозе.
Напиток отлично утоляет жажду.
Расслабляет в небольших количествах.
Лечит некоторые болезни кровеносных сосудов и суставов.

Вред в основном заключается в присутствии спирта. Если выпить много, то это приведет к интоксикации, опьянению, а также к нарушению в работе нервной системы. Важно правильно соблюдать рецептуру, поскольку, в противном случае, в напитке содержатся сивушные масла, по сути, яд для организма. Особенно вредна для человека просроченная, перекисшая заготовка.

Брага является сырьем для приготовления самогона, но при этом может быть самостоятельным напитком. Это вкусно и полезно, поскольку первичное брожение сохраняет все полезные свойства продукта. Рецепт приготовления прост, достаточно ингредиенты подобрать по вкусу. Это могут быть зерновые компоненты, фруктовые, а также овощи, компоты, варенья и натуральные соки. При полном соблюдении рецептуры и правильном процессе брожения получается напиток, способный утолить жажду и освежить в жаркий день. Главное, не переусердствовать с количеством.

Источник

Чем полезна брага для здоровья