Недостатки и вред вегетарианства
Вегетарианство может быть здоровым способом питания, при условии правильной разработки своего рациона, чтобы придать организму все необходимые ему питательные вещества. Если вегетарианская диета не содержит определенных витаминов и минералов, то можно развить недостаточность некоторых веществ, которые могут нанести ущерб здоровью и даже угрожать жизни.
Недостаток йода
Метаболизм организма человека регулируется гормонами в щитовидной железе, и для этого требуется, чтобы йод поступал в организм должным образом. Йод нужен для надлежащего функционирования и поддержание работы сердца, мозга и почек. Морепродукты – лучший источник йода, хотя его также можно найти в молочных продуктах и ламинарии.
Быть вегетарианцем, особенно тем, кто также исключает молочные продукты, может поставить под угрозу развития дефицита йода, что может привести к побочным эффектам, таким как гипотиреоз и зоб.
Дефицит витамина B12
Витамин B12 помогает организму вырабатывать эритроциты. Однако при дефиците этого витамина возникает анемия. Другие признаки дефицита B12 включают онемение, повышенную усталость, диарею, нервозность или одышку. Дефицит B12 может оставаться незамеченным в течении длительного времени из-за большого количества фолата, который часто содержит вегетарианская диета. Фолаты могут маскировать признаки дефицита B12 до тех пор, пока не появятся более серьезные симптомы, такие как неврологические поражения.
Дефицит цинка
Без цинка иммунная система не может нормально функционировать, а также цинк играет ключевую роль в делении клеток и помогает вашему организму формировать белки. Хотя цинк можно найти как в продуктах животного происхождения, так и в растениях. Организм легче поглощает этот минерал через продукты на основе животных. Признаки дефицита цинка могут включать потерю аппетита, непреднамеренную потерю веса, потерю вкуса или обоняния, потерю волос, слабое заживление ран и депрессию.
Хотя дефицит питательных веществ может быть серьезным, можно предотвратить появление большинства из проблем довольно легко.
Например, ежедневно нужно потреблять йодированную поваренную соль, всего лишь 1/4 ч.л. содержит 95 мкг йода, а взрослым старше 14 лет требуется 150 мкг этого минерала в день.
Как витамин B12, так и цинк можно найти в таких изделиях, как обогащенные сухие завтраки и молочные продукты.
Неблагоприятное влияние на пищеварительную систему
Растения содержат как растворимые, так и нерастворимые волокна, но волокно фактически не переваривается.
Слишком большое его количество может вызвать такие побочные эффекты:
- спазмы;
- вздутие живота;
- синдром мальабсорбции;
- накопление токсических веществ;
- запор и другие неприятные ощущения.
Нужно достаточное количество воды, чтобы перемещать объем этих волокон через пищеварительную систему, потому что все это может привести к закупорке кишечника.
Многие зерна и пшеница, в частности, содержат нерастворимые волокна, которые могут усилить дискомфорт в кишечнике. Также у людей гораздо короче пищеварительная структура, чем у травоядных, и у них нет специализированных органов для переваривания целлюлозы – основной клетчатки в растениях.
Необходимость мяса
Мясо приносит огромное количество пользы для организма человека, и исключая его из своего рациона, вегетарианцы также подвергают себя отсутствию его таких необходимых веществ, которые не могут быть получены из растений:
- креатин – создает резервы энергии в мышцах и мозговой ткани;
- карнозин – это антиоксидант, который защищает от дегенерации;
- DHA и EPA (активные формы омега-3) превращают ALA (растительный омега-3) в активную форму;
- витамин B12 помогает синтезировать ДНК, предотвращает определенные виды анемии и способствует здоровью нервных клеток;
- белок с высокой биологической ценностью, который легко усваивается организмом.
Данные исследований
Новые исследования показывают, что наряду с потерями килограммов, уменьшением риска рака и увеличением продолжительности жизни, вегетарианство может иметь менее известные побочные эффекты, такие как панические атаки.
Было удивительным открытием в прошлом году, когда австралийские исследователи обнаружили, что вегетарианцы сообщили о том, что они менее оптимистичны в отношении будущего, чем мясоеды.
Более того, они на 18% чаще сообщали о депрессии, а 28% чаще страдали от панических атак и тревоги. Отдельное исследование в Германии подтверждает это, обнаружив, что вегетарианцы на 15 процентов более склонны к депрессивным состояниям и в два раза чаще страдают от тревожных расстройств.
Благодаря невероятной способности организма адаптироваться, спад здоровья из-за вегетарианской диеты часто медленный и постепенный.
Это может затруднить обнаружение этих проблем со здоровьем. Во-первых, можно не заметить недостаток жирорастворимых питательных веществ, которые организм не получает (особенно ретинол и K2), и что дефицит белка вредит здоровью. Поскольку организм сначала исчерпает накопленные запасы с питанием, а это может быть много месяцев или лет, пока дефицит питательных веществ не приведет к нарушению детоксикации, проблемам с щитовидной железой, и/или гормональному дисбалансу.
В попытке увеличить диетический белок и калории, часто принимаются орехи, чтобы сформировать более значительную часть рациона. Но есть серьезные проблемы с потреблением тяжелых орехов. Орехи очень трудно разрушить, особенно для людей с низким содержанием кислоты в желудке. Они также содержат очень большое количество полиненасыщенных жиров, ингибиторов ферментов и включают фитиновую кислоту, которая блокирует поглощение минералов.
Отрицательные эффекты вегетарианства на беременность
Если подходить к вегетарианству разумно, то оно не будет иметь плохих последствий для беременности. Однако, если женщина не привыкла к вегетарианской диете, или не получает полного баланса питательных веществ, тогда могут возникнуть проблемы с самой женщиной, или с ее ребенком.Одна из самых частых проблем в вегетарианстве во время беременности – это отсутствие белка.
Дефицит белка во время беременности ослабит мать и может привести к проблемам развития у плода.
Нужно обеспечить получение белка из ряда источников, включая зерно и бобовые. В противном случае можно пропустить полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для создания новых белков в организме. По словам врачей, беременным женщинам в последних двух триместрах следует попытаться получить 71 г белка.
Отсутствие железа во время беременности может способствовать появлению слабости и вялости. В тяжелых случаях это может привести к низкому весу при рождении ребенка и к когнитивным проблемам у детей. Железо встречается в высоких дозах в мясе и рыбе. Тем не менее некоторые растительные продукты содержат железо, хотя оно имеет тенденцию быть менее легко поглощенной формой, называемой негеминовым железом. Управление диетических добавок предлагает беременным женщинам получать 27 миллиграммов железа из своего рациона в день. Например, соевые бобы содержат 8,8 миллиграммов железа на 1 чашку, а 1/2 чашки отварного шпината содержат 2,3 миллиграмма. Некоторые злаки и другие продукты обогащены железом.
Мужский дефект развития гипоспадия означает, что пенис имеет аномальное отверстие для уретры. В исследовании 2000 года, опубликованном в «BJU International», исследователи обнаружили, что высокий уровень фитоэстрогенов, потребляемых в вегетарианской диете, может играть определенную роль в повышении риска гипоспадии. Они обнаружили, что у вегетарианских матерей больше шансов иметь ребенка с гипоспадией. Другие исследования показывают, что высокое потребление сои может играть роль в гипоспадии, отмечает VeganHealth.org.
Опасности вегетарианства для организма ребенка
Любой родитель, желающий воспитывать своего ребенка в качестве вегана, должен быть очень информированным. У детей-веганов может быть дефицит витамина D, кальция, железа и, возможно, витамина B12, поэтому им нужны диетические добавки.
Еще одна большая проблема заключается в том, что вегетарианская диета не очень плотная: нужно много есть, чтобы получить достаточно энергии. Но дети обычно не едят много, поэтому получать достаточное количество калорий может быть сложно.
Другая сложность – это белок. Если ребенок ест мясо и рыбу, легко получить все нужные аминокислоты. Но если ребенок получает белок из растительной пищи, проблема в том, что один тип компонента может не содержать каждую аминокислоту. Другими словами, ребенок, который ест только цыпленка, получит все аминокислоты, но ребенок, употребляющий только один тип бобов, не будет их получать.
Вегетарианские диеты могут содержать много клетчатки. Волокно это отлично, потому что оно заполняет желудок, не добавляя много калорий. Но у детей маленькие желудки, и клетчатка, которую они едят, может заполнить их, прежде чем они получат достаточное количество калорий, что для растущего организма вредно.
Влияние вегетарианской диеты на организм женщины
Вегетарианство может влиять на менструальный цикл женщины, как положительно, так и потенциально отрицательно.
По сравнению с всеядными, женщины, которые следуют вегетарианским диетам, могут подвергаться более высокому риску вторичной аменореи – когда ранее нормальные менструации прекращаются в течение шести месяцев и более.
Вегетарианство может улучшить симптомы дисменореи – медицинский термин для болей, судорог и давления в животе.
В обзорном документе, опубликованном в декабрьском выпуске «Журнала педиатрии и подростковой гинекологии» за декабрь 2006 года, отмечается, что молодые женщины сообщили о более мягких и более коротких симптомах дисменореи после перехода на диету с низким содержанием жиров, вегетарианскую диету в клиническом исследовании. Однако, был ли этот эффект вызван отсутствием мяса, сокращение количества мяса или некоторых растительных питательных веществ остается неизвестным.
Вегетарианская диета может влиять на продолжительность репродуктивной фазы женщины. Согласно статье, опубликованной в выпуске «Journal of Midlife Health» за январь 2014 года, вегетарианство является одним из нескольких факторов, которые влияют на наступление менопаузы, она наступает раньше, чем в остальной части населения. Но в этой же статье отмечается, что высокое потребление фруктов и овощей может задержать начало менопаузы из-за воздействия антиоксидантов на качество и количество фолликулов яичников.
Нарушения менструального цикла, связанные с гормонами
В некоторых случаях вегетарианство может приводить к нарушениям менструального цикла из-за низкого уровня определенных гормонов. В документе, опубликованном в сентябрьском выпуске «Общественное здравоохранение» за сентябрь 2013 года, было установлено, что по сравнению с всеядными женщинами, вегетарианские женщины имеют более низкие уровни эстрогена, а стероидный гормон участвует в сексуальном и репродуктивном развитии. Когда дело доходит до менструации, низкий эстроген может привести к нерегулярному кровотечению, а также симптомам депрессии и эмоциональной нестабильности, часто связанные с предменструальным синдромом.
Вегетарианцу необходимо сделать тщательный выбор в отношении своего рациона, а также съесть широкий ассортимент продуктов, чтобы убедиться, что они отвечают их требованиям к питанию. Некоторым веганам, возможно, придется принимать добавки.
Источник
Почему вегетарианцы возвращаются к мясу? Истории бывших растительноядных
Редактор: Вероника Рис
Вегетарианство, веганство и сыроедение — дань моде или образ жизни с духовно-философским подтекстом?
Кто такие вегетарианцы? Это люди, сознательно отказавшиеся от употребления мясной пищи, т.е. мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Основу их рациона составляют растительные и молочные продукты. Здесь всё просто: термин vegetarian (вегетарианец) произошёл от англ. vegetable (растение, овощ) и стал активно применяться с 1847 года, после создания в Великобритании Вегетарианского общества.
А кто же такие веганы? Их можно отнести к строгим вегетарианцам, которые исключили из рациона питания не только мясо, но и продукты животного происхождения: молоко и молочные продукты, яйца, мёд.
Ну и конечно, сыроедение — это следующая ступень, образ питания, набирающий популярность во всём мире. Речь идёт не о сыре, а об употреблении термически необработанной пищи.
Те, кто в теме, знают, что в каждой системе питания существуют ещё подвиды, схематически представленные на картинке.
Благо или вред? Самый важный вопрос, который должен задать себе каждый желающий кардинально изменить свой образ питания. Рассмотрим несколько примеров реальных историй.
Адепты веганства и вегетарианства говорят: «не так сложно отказаться от мяса, как грамотно построить сбалансированный рацион питания».
Но как происходит в реальной жизни?
Джон Николсон и его партнерша стали веганами в 23 года, но через 26 лет они решили снова начать есть мясо ради собственного здоровья
«Я семнадцать лет страдал от синдрома раздраженного кишечника», — признается Джон. «Каждый раз после еды живот раздувался так, что на него можно было поставить стакан. Все, что я съедал, не задерживалось в моем организме. А бывали дни, когда я и из дома не мог выйти».
Пара жила в Шотландии и постоянно видела, как скот ведут на бойню, из-за чего они и решили отказаться от мяса. В то время с этим было сложно и им буквально приходилось выискивать себе еду. Со временем их здоровье стало хуже, и пара задумалась над причинами. Он начал набирать вес — с ростом 1,78 м весил 95 кг. Ещё одной проблемой стал высокий уровень холестерина. А его партнерша страдала от депрессии и нарушения работы щитовидной железы. Пара хотела перемен.
«По её мнению, виной всему была не наша еда, а то, чего нам в ней не хватало. Если изменять питание, может стать легче. Я воспринял это очень скептически, но хотел её поддержать», — говорит мужчина.
Результат не заставил себя ждать. Уже через 48 часов после первого куска мяса Джон и его партнёрша стали чувствовать себя лучше.
История студентки-выпускницы Джордан Янгер
Новый опыт «чистого питания», который получила Джордан, приносил только пользу — наладилась работа желудочно-кишечного тракта, улучшилась внешность и популярность в аккаунте Instagram, обросший 70 тыс. подписчиками.
Её блог с «зелёными» завтраками, обедами и ужинами набирал популярность, а составление рациона и режим питания стал одержимостью. Через некоторое время Джордан отметила, что вернулись её проблемы с желудком и кишечником — появились запоры и постоянное вздутие, — пропали менструации, начали выпадать волосы и проявляться болезненная худоба — девушка сбросила 11 кг и при росте 162 см весила в пределах 47 кг. Благо девушка осознала со временем, что подобным диетическим паттерном портит своё здоровье и, вернув для начала в рацион рыбу, заметила мгновенные положительные изменения, например, нормализацию менструального цикла. Сейчас Джордан вернулась к разнообразному, но сбалансированному питанию.
Связь веганства и проблем с кожей. Ирина Дубина, шеф-редактор журнала Bazaar.ru
«Я же чувствовала себя прекрасно — не было ни упадка сил, ни общего недомогания.» — говорит Ирина.
Девушка начала практиковать вегетарианство, а потом и веганство, потому что хотела похудеть. Сначала было всё хорошо. На проблемы со здоровьем, которые появились за это время, она просто закрывала глаза. Оправдывала их стрессом, переутомлением и курсом детокса.
Вот о каких проблемах говорит Ирина: «Синяки у меня на теле появлялись, стоило надавить хоть немного сильнее, чем обычно. Или что любые, даже маленькие раны заживали по несколько недель. Но хуже всего пришлось коже на лице — таких жутких высыпаний не было у меня даже в подростковый период.»
Как-то раз она услышала историю одной девушки, которая избавилась от высыпаний, вернув в свой рацион мясо.
«Самое сложное было убедить себя, что, приняв решение снова есть мясо, я не стану хуже и окружающие не смеют меня судить» — говорит Ирина. Но спустя несколько недель после включения мяса в рацион она заметила, что высыпания полностью исчезли. И причём без ухудшения самочувствия, тяжести и чувства вины.
Фейковые блогеры-веганы
Известная американская блогер-веган Йована Мендоза Айрес подверглась серьёзной критике своих последователей за употребление рыбы в ресторане. Много лет Йована пропагандировала веганский образ жизни, в частности сыроедение, рекламировала веганские продукты и рассказывала о преимуществах такого питания.
Что же случилось? На самом деле, у Йованы многолетняя диета вызвала ряд проблем со здоровьем — гормональный дисбаланс вплоть до угрозы бесплодия. Врачи рекомендовали вернуть животный белок в рацион, и девушка согласилась, продолжая рассказывать о преимуществах и счастливой жизни веганов.
Кондитер Саша Ламм отказалась от вегетарианской диеты после 3 лет практики
«Возможно, я себя просто оправдываю, но я поняла, что живу в таких условиях и общество построено таким образом, что люди едят мясо животных.»
Здесь главным преимуществом стало то, что девушка открыла для себя много новых продуктов: хумус, тофу, гречневую лапшу и овощи, которые она до этого не пробовала. Легкость и приятный запах тела тоже стали плюсами вегетарианства.
Но проблемы, с которыми Саша столкнулась практически сразу после отказа от мяса, перевесили все положительные черты такого питания. Постоянные простудные заболевания, ужасные высыпания на коже и шесть килограмм лишнего веса.
Кстати, Саша Ламм пыталась вернуться к вегетарианству, но проблемы снова давали о себе знать.
Слабость, быстрая утомляемость и худоба
История Веры Холамовой, основательницы бренда одежды Sorelle, нередкая в своём роде. Под влиянием окружения и популярности духовного развития, которое регулярно вовлекает в свои ряды новых последователей, Вера отказалась от мяса и птицы. Опыт длинною в 3 года на первоначальных этапах был положительным — ощутимая лёгкость, ушедшие лишние килограммы… в общем, всё было хорошо.
А вот активный отдых в горах Грузии обнажил негативные стороны вегетарианства — отсутствие сил и энергии, необходимых для освоения сноуборда.
Как было с Верой, низкий уровень физического здоровья во время съёмок фильма «Интерстеллар», вынудил актрису Энн Хэтэуей отказаться от вегетарианства . Как и другим актерам, Энн приходилось носить тяжелые костюмы астронавтов, что удавалось ей с трудом, в виду чего актриса и отказалась от вегетарианства.
Гинекологические и гормональные заболевания
«Мне не стыдно рассказывать об этих проблемах — это мой опыт, и я хочу им поделиться, чтобы люди знали, что везде есть свои подводные камни», — делится фитнес-блогер Евгения.
Одна из негативных сторон сыроедения — нарушение репродуктивной функции, т.е. у женщины прекращается цикл и месячные не наступают. Это связано с тем, что перед организмом ставится другая первоочередная задача — сохранить жизнь. Евгения столкнулась не только с проблемой цикла, но и, как другие сыроеды, с проблемой выпадения волос, слабостью и нехваткой витамина В12 в крови.
Да, недостаток витамина В12 восполнить растительной пищей нельзя, спасти тут может только дополнительный приём витаминов. Но многие сыроеды даже в этом неохотно признаются. В результате приверженцы сыроедческого типа питания могут столкнуться с В12-дефицитной анемией и не только. На картинке можно увидеть широкий спектр возникающих проблем со здоровьем и самочувствием в виду дефицита витамина.
Итоги
Выделяя главное, с чем сталкиваются последователи веганской/сыроедческой диеты, список такой:
- Потеря веса из-за дефицита калорий в рационе питания. А значит, общая слабость, быстрая утомляемость, болезненная худоба и нередко орторексия или анорексия.
- Проблемы с зубами. Чаще всего сталкиваются приверженцы сыроедения, в частности фрукторианцы — избыток фруктовых кислот, которые разъедают зубную эмаль, недостаток питательных веществ, таких как магний, кальций и фосфор.
- Заболевания и дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта. Это и обострения гастрита и язвы, колиты, обильное газообразование и метеоризм.
- Изменения показателей крови, анемия. Недостаток витамина В12 и железа приводят к развитию анемии.
- Развитие остеопороза — результат дефицита кальция и витамина D, что приводит к хрупкости костной ткани.
- Аменорея, нарушение менструального цикла.
Подробнее о последствиях жестких протоколов можно посмотреть на канале Бориса Цацулина
Смерть ребенка в семье веганов
Страшная история произошла с 11-месячным ребенком, чьи родители были обвинены в пренебрежительном отношении к его здоровью.
Дело в том, что кормящая мать была веганом, из-за чего в её молоке был дефицит витамина A и В12. Они очень важны для развития и роста ребёнка. Впоследствии ребёнок умер, а вскрытие показало недостаток этих витаминов. Подробнее о детях на веганстве можете почитать тут.
Родители-веганы поили ребёнка соевым молоком и яблочным соком
Другая история произошла с 6 недельным Крауном Шакуром, чьи родители тоже были веганами. Ребёнок родился недоношенным, в домашних условиях, а врачам его не показали. Плюс родители поили его соевым молоком и яблочным соком. В итоге из-за недостатка в питании ребёнок умер, а родителей приговорили к пожизненному заключению.
Подробнее о том, что происходит с детьми в веганских и сыроедческих семьях можно посмотреть на канале Бориса Цацулина
Источник