Химический состав бурых водорослей
Химический состав бурых водорослей
Существует некоторая разница в микроэлементах и витаминах, содержащихся в разных видах бурых водорослей, но примерное представление о них можно получить на примере самой известной нам водоросли — ламинарии (морской капусты). В ней содержатся белки (до 13 гр. %), жиры (до 2 гр. %), клетчатка (до 11 гр. %), минеральные соли (до 3 гр. %), вода (до 12 гр. %), углеводы (до 11 гр. %), витамины группы В, а также витамины С, D, Е, РР, провитамин А.
Обозначение гр.% показывает, сколько граммов того или иного вещества находится в 100 граммах продукта.
Альгинаты
Водоросли представляют собой огромную ценность в качестве поставщика альгиновой кислоты для производства альгинатов, которые широко используются в качестве биологически активной добавки. Особенно ценятся альгинаты кальция и натрия.
Альгинат кальция — мощный энтеросорбент, который с легкостью выводит соли тяжелых металлов, которых, увы, в наш индустриально-автомобильный век становится все больше и больше. Они, как и все захватчики, агрессивны и неутомимы и с успехом (пока) покоряют все новые и новые пространства. Альгинат кальция является биологически доступным в ионизированной форме. А это значит, что для нашей костной системы водоросли дарят еще один натуральный, полезный, легкоусвояемый продукт.
Альгинат натрия (натриевая соль альгиновой кислоты) знаком нам как пищевая добавка Е401, которая выполняет роль загустителя и стабилизатора. В отличие от некоторых (к сожалению, многочисленных пищевых добавок) оказывает благотворное влияние на здоровье.
Мировое производство альгинатов достигает 40 тыс. тонн в год. Когда мы едим мороженое, кетчуп, сыр, мармелад, джем, маргарин и др. то, конечно, не подозреваем, что поглощаем продукт, полученный из водорослей. Конечно, не во всех перечисленных продуктах они присутствуют, но использование этих важных, обильно растущих организмов набирает обороты. Так, они широко применяются в текстильной, фармацевтической, косметической промышленности. Альгинаты также используются при производстве литий-ионных аккумуляторов в батарейках.
Маннит и маннитол
В бурых водорослях есть очень ценное вещество — маннит. Его там содержится от 5 до 20 % от сухой массы водорослей. Используется маннит в медицине при консервировании крови, в виде составной части кровезаменителя. Маннит улучшает отток желчи, снижая риск желчекаменной болезни.
Водоросли подарили человечеству маннитол. Маннитол — диуретик. Он при окислении дает маннозу и фруктозу. Выделенный из водорослей маннитол нашел широкое применение в пищевой и фармацевтической промышленности. В частности, маннитол широко применяется при отеках, связанных с заболеванием почек, а также при высоком внутричерепном давлении. Но и это еще не все. Он используется в производстве поверхностно-активных веществ: олиф, смол, лаков.
Йод
Ламинария и минералы — неотделимое понятие. Например, возьмем и посмотрим на йод. Его в 100 г сухой водоросли может быть от 160 до 800 мг. Причем форма усвоения самая что ни есть легкая. Кроме того, ламинария не просто богата йодом, но еще содержит биологически активные вещества, помогающие усвоить его. А это, согласитесь, весьма важно. Ведь не секрет, что важно не только иметь вещество (продукт), но и усвоить его своим организмом.
Химический элемент йод был открыт в 1811 году французским физиком Бернаром Куртуа. А нашел он его в золе морских водорослей. Два года спустя его соотечественник физик и химик Жозеф-Луи Гей-Люссак подробно изучил этот элемент и дал ему современное название.
Когда мы говорим о йоде, то прежде всего вспоминаем щитовидную железу. Да, для нее йод очень важен. А если еще заметить, что в ламинарии есть еще и моно- и дийодтирозин (неактивные гормональные вещества), которые всегда должны присутствовать в щитовидной железе, то становится ясно, сколько теряет человек, когда лишает свой пищевой рацион ламинарии.
Йод благотворно действует на состояние щитовидной железы. Почти половина нужного человеку йода находится в щитовидной железе, так как йод является важнейшим компонентом вырабатываемого ею тироксина. Тироксин — гормон щитовидной железы, активный помощник для нормальной ее работы. Его недостаток вызывает сонливость, ожирение. Если же возникает излишек, то женщина быстро худеет, испытывает беспокойство, страдает бессонницей, сильнейшим периодическим возникающим (особенно в ночные часы) сердцебиением. На вопрос: почему только у женщин сердце выскакивает из груди при избытке тироксина, отвечаю — гормон-то женский!
Морская капуста, ликвидируя дефицит йода, нормализует работу щитовидной железы, улучшает усвоение белка, фосфора, кальция, железа. Под влиянием йода уменьшается вязкость крови, понижается артериальное давление, уменьшается риск возникновения инфаркта, особенно у людей больных диабетом.
Чтобы устранить недостаток поступления йода и в большей степени избавиться от тех бед, которые несет его нехватка, надо ежедневно съедать по 2 ч. л. ламинарии в любом виде — сухом, консервированном, маринованном.
Имеются в ламинарии и стерины, которые вместе с альгинатами удаляют из организма излишки холестерина, уменьшая тем самым риск развития атеросклероза и, что немаловажно, избавляют от использования так хорошо разрекламированных и усиленно предлагаемых медициной, но далеко не безвредных искусственных средств «борцов с холестерином».
Минеральный состав
Здесь следует особо выделить присутствующие в водорослях цинк и селен — известнейшие антиоксиданты.
Селен помогает сохранять молодость, защищает нашу иммунную систему, служит профилактическим средством от онкологических заболеваний.
О цинке можно слагать стихи, оды, песни. Ведь нормальный синтез белка и обмен веществ невозможен без цинка. Цинк принимает участие в синтезе молекул ДНК, участвует в процессах кроветворения, регулирует функции нервной системы, деятельность половых желез, нормализует уровень сахара в крови. Кроме того, цинк помогает ранам поскорее заживать, а глазам лучше видеть, волосам и ногтям — лучше расти.
Минеральные вещества, в том числе и цинк, нужны и нашим домашним любимцам — кошкам и собакам. И не только потому, что эти минералы борются со свободными радикалами. Дело в том, что, полагаясь на сухой корм, который усиленно рекламируется, да и защищает хозяев от лишних забот, забывается, что в состав клетчатки, входящей в корм, входит вещество фитат, которое связывает цинк и снижает его абсорбацию. В результате возникает дефицит цинка. Чтобы этого не произошло, добавляйте в пищу своим любимцам животного происхождения водоросли. Можно использовать сухой порошок, особенно если его подсыпать к рыбе. Есть сведения, что добавление в питье сухих водорослей сносно воспринимается животными, особенно кошками. А у меня дома даже черепахи с удовольствием уплетают морскую капусту.
Растительные волокна
Растительные волокна ламинарии обладают особым, свойственным только водорослям эффектом. Вероятно, немалую роль в этом играет сбалансированность присутствующих в ламинарии веществ. Так или иначе, но ламинария — одно из эффективных средств, нормализующих работу ЖКТ. Пищевые волокна бурых морских водорослей влияют на жизнь бактерий, которые обитают в кишечнике, и служат для них одним из востребованных источников питания.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Химический состав пива
Химический состав пива Наверное, всем известно, что пиво относится к числу натуральных алкогольных напитков, основу которых составляют компоненты, формирующиеся в процессе брожения, а также поступающие из отправного сырья растительного происхождения. Так, среди
Химический состав пива
Химический состав пива Наверное, всем известно, что пиво относится к числу натуральных алкогольных напитков, основу которых составляют компоненты, формирующиеся в процессе брожения, а также поступающие из отправного сырья растительного происхождения. Так, среди
Химический состав пива
Химический состав пива Наверное, всем известно, что пиво относится к числу натуральных алкогольных напитков, основу которых составляют компоненты, формирующиеся в процессе брожения, а также поступающие из отправного сырья растительного происхождения. Так, среди
Химический состав и полезные свойства творога
Химический состав и полезные свойства творога В твороге содержатся вещества, необходимые для здоровья человека. Это белки, жиры, углеводы, витамины, аминокислоты и минеральные вещества.При дефиците белка в организме развиваются анемия и различные заболевания
Химический состав овощей, фруктов и ягод
Химический состав овощей, фруктов и ягод Овощи, фрукты и ягоды являются важнейшими составляющими нашей пищи, так как содержат все вещества, необходимые для питания. При правильном приготовлении солений и маринадов ценность плодов снижается очень незначительно.Основной
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЧЕСТВО ОВОЩЕЙ
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЧЕСТВО ОВОЩЕЙ Основной особенностью химического состава овощей является большое количество воды в них. Содержание воды колеблется в среднем от 80 до 90%, но в отдельных овощах оно достигает 93—97% (огурец, салат и др.). Такое большое количество воды,
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ:
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ: белки – 90-100 г (60 % животные), жиры – 80–90 г (30 % растительные), углеводы – 350–400 г (70–85 г сахара); поваренной соли – 8-10 г, свободная жидкость 1,5–2 л. Калорийность 2600–2800 ккал.РЕЖИМ ПИТАНИЯ:5-6 раз в день, небольшими
Химический состав красного сухого вина
Химический состав красного сухого вина Аристотель когда-то назвал красное сухое вино – молоком Венеры за содержание в нем биологически активных веществ. Химический состав этого напитка, действительно, разнообразен. В него может входить до 600 микроэлементов. Правда,
Химический состав лимона
Химический состав лимона Несмотря на то что лимон давно известен как чрезвычайно полезный фрукт и вкусная пикантная добавка к блюдам и напиткам, химический состав его исследован сравнительно недавно — всего каких-то 100 лет назад. Страшное заболевание — цингу — знают
Источник
БУРАЯ ВОДОРОСЛЬ
Бурая водоросль – это морские биотопы, которые в подавляющем большинстве встречаются на глубине до 40-100 метров. На сегодняшний день они известны во множестве разных видов. Но, самым популярным стал келп или ламинария. В качестве пищевой добавки морские растения начали использоваться достаточно давно. Дело в том, что они содержат огромное количество йода, а также важные для человеческого организма витамины, минералы, микро- и макроэлементы.
Плюс применения добавок заключается в их натуральности, что и позволяет добиваться желаемого эффекта как можно скорее. Решив купить бурую водоросль, можно не опасаться, что в процессе употребления придется столкнуться с побочными явлениями. Единственное, что может стать препятствием для прохождения курса терапии – индивидуальная непереносимость этого продукта.
Каталог препаратов с бурой водоросолью
Состав и форма выпуска
Чаще всего мы можем купить бурую водоросль в капсулах. Они удобны в применении, позволяют легко определять нужное количество средства для одноразового приема. Также капсулы или таблетки удобно брать с собой, что полезно для людей, которые постоянно находятся в разъездах, ведут активный образ жизни. Но, можно встретить в продаже и жидкие составы, экстракты, сухой порошок. Принципиальной разницы по эффективности нет, поэтому каждый человек покупает продукт в наиболее удобном для себя виде.
Состав добавок отличается зависимо от производителя. Кто-то использует только один – главный действующий компонент, какие-то компании применяют вспомогательные ингредиенты, чтобы расширить спектр действия продукта или добиться нужной фармакологической формы.
Если говорить про состав самих водорослей, здесь содержится очень много полезных для человека компонентов:
• йод;
• витамины А, В1, В2, С, D, Е и др.;
• белки и углеводы;
• минералы;
• аминокислоты;
• альгиновые кислоты;
• полисахариды;
• натрий, калий, кальций, магний, железо, селен, кобальт, марганец.
Это только часть полезных веществ, имеющих большое значение для организма, которые в своем составе содержит келп. Но, даже сейчас можно определить, кому будет полезно купить бурую водоросль и пропить хотя бы несколько курсов с перерывами.
Свойства препарата
Первое, что интересует каждого, кто планирует приобретение натуральной добавки — это ее свойства и особенности влияния на организм. Сразу отметим, что водоросли оказывают обширное действие, которое заключается в следующих моментах:
• нормализация работы щитовидной железы. За нее отвечает йод, который в большом количестве содержится в водорослях. Он стимулирует выработку гормона тироксина, сводит к возможному минимуму вероятность появления эндемического зоба. Также компонент нормализует соотношение тиреоидных гормонов, стабилизирует работу щитовидки;
• йод способствует ассимиляции белка, улучшает усвоение фосфора, кальция, железа и других веществ. Он способствует уменьшению вязкости крови, снижает артериальное давление. Этот же компонент устраняет вялость, сонливость и апатию, которые наблюдаются при его недостаточности в организме;
• уменьшение содержания холестерина в крови. Это снижает вероятность развития атеросклероза;
• препятствует повышению свертываемости крови и появлению тромбов. Такое действие обеспечено высоким содержанием в продукте витаминов B6, B12, C и никотиновой кислоты, имеющих в этой ситуации важное значение;
• восстановление нормального менструального цикла и полноценной работы яичников;
• устранение патологических проявлений при климаксе;
• активное выведение токсинов из пищеварительного тракта;
• легкое послабляющее действие, аналогичное тому, которое на организм оказывают овощи и фрукты;
• благоприятное влияние на глазной аппарат, улучшение его состояния при воспалительных заболеваниях;
• снижение всасывания и накопления в организме вредных веществ;
• улучшение кровообращения, в частности, в сосудах головного мозга;
• повышение свойств памяти и улучшение концентрации внимания;
• значительное замедление естественных процессов старения, происходящих в организме;
• общеукрепляющее действие;
• повышение сопротивляемости иммунитета разного рода возбудителям;
• легкое мочегонное действие;
• губительное влияние на грибки Candida и некоторые болезнетворные бактерии;
• улучшение обменных процессов в организме;
• восстановление нормального состояния кожи, волос и ногтей.
Мы видим, что природный продукт оказывает на организм достаточно обширное благоприятное влияние, поэтому есть смысл подумать о том, чтобы купить бурую водоросль. Добавка продается в широком ассортименте, проблем с поиском и выбором товара не возникнет.
Показания и противопоказания
Если говорить о показаниях для применения водорослей келп, стоит отметить, что их перечень достаточно широк. Принимать добавку рекомендуют в следующих ситуациях:
• сниженная активность щитовидной железы. Она считается заболеванием и называется гипотиреоз, такое состояние провоцирует недостаточное количество йода в организме;
• повышенный уровень холестерина или атеросклероз;
• высокая свертываемость крови;
• нарушение менструального цикла;
• дисфункция яичников;
• работа на вредном производстве;
• сниженная память и концентрация внимания;
• плохое кровообращение;
• слабый иммунитет;
• повышенное артериальное давление;
• соблюдение диеты, делающее невозможным обеспечение организма необходимыми полезными веществами;
• лишний вес;
• повышенная сонливость и утомляемость;
• нервозность и резкие перепады настроения;
• сухость кожных покровов;
• ломкость ногтей и волос.
Если говорить о противопоказаниях, их перечень достаточно небольшой. Сюда относят индивидуальную непереносимость продукта, беременность и период лактации. Нельзя принимать морские водоросли людям с повышенной активностью щитовидной железы, потому как в этом случае имеют место симптомы, которые будут только усугубляться на фоне избыточного количества йода в организме. Также к противопоказаниям относят нарушенный минеральный обмен, болезнь Вильсона, гемохроматоз.
В любом случае, планируя купить бурую водоросль и принимать ее в терапевтических или профилактических целях, лучше прежде проконсультироваться с врачом и получить рекомендации относительно использования добавки. Это сделает ее применение эффективным и безопасным, снизит вероятность развития побочных явлений.
Дело в том, что ламинария очень хорошо справляется с ролью профилактического и общеукрепляющего средства. Но, если в организме есть серьезные нарушения, спровоцировавшие определенные заболевания, продукт нужно сочетать с основным лечением, потому как в противном случае его применение окажется бесполезным и не удастся избавиться от болезни. Вместо того, применяя ламинарию с назначенными доктором лекарственными препаратами, человек усиливает их действие, замечает положительные результаты терапии быстрее. Именно поэтому, узнав о показаниях и особенностях применения ламинарии, стоит проконсультироваться с доктором, а не пытаться заниматься самолечением.
Что касается побочных действий, обычно препарат переносится хорошо и дает только положительные результаты. В единичных случаях среди тех, кто решил купить бурую водоросль, могут возникать такие проблемы:
• симптомы аллергической реакции. Если на коже появляется сыпь, покраснения, и это сопровождается жжением и зудом, необходимо прекратить применение добавки и обратиться к врачу. Также аллергия может проявляться отечностью слизистых, но это встречается реже, чем дерматологические признаки;
• нарушение процессов пищеварения. Такие побочные явления единичны и зачастую развиваются на фоне нарушения рекомендованной производителем или врачом дозировки либо правил приема ламинарии.
В остальном никаких негативных последствий за все время применения бурых водорослей выявлено не было. Но стоит учитывать один важный момент — в первые дни приема келп могут наблюдаться нехарактерные ранее симптомы, например, появление сыпи, но не аллергической природы, выделения из глаз, которые стоит дифференцировать от конъюнктивита, и другие признаки, которые доставляют некоторый дискомфорт. В данной ситуации такое положение вещей считается нормальным, потому как продукт начинает активно очищать организм, выводя из него накопленные за многие годы шлаки и токсины. Через несколько дней указанные симптомы должны пройти самостоятельно. Если этого не случится, нужно обратиться к врачу.
Способ применения и основные рекомендации
Если говорить о способе применения препарата, дозировка может несколько отличаться. Все зависит от того, в какой массовой доле содержится действующее вещество в одной таблетке или капсуле. Обычно производители советуют принимать по 1 капсуле 2-3 раза в день. Если изначальная дозировка бурой водоросли меньше, в инструкции будет указано, что нужно пить по две капсулы дважды в день. Нарушать рекомендации не стоит, чтобы не столкнуться с побочными явлениями и достичь желаемого результата.
Важно! Принимать ламинарию нужно во время еды. Так она оказывается наиболее эффективной, лучше усваивается, дает больше пользы. Также удается избежать вероятности нарушения процессов пищеварения.
Очень важно соблюдать рекомендации относительно хранения продукта, не принимать его после истечения срока действия. Это будет гарантировать эффективность терапии, ее безопасность.
Что касается применения келпа у детей, большинство добавок ориентировано только на взрослых людей. Этот вопрос обсуждается с врачом и с учетом возраста ребенка, общего состояния его здоровья.
Цена и продажа препарата
Купить бурую водоросль сегодня может каждый желающий. Она продается в специализированных магазинах, в некоторых аптеках, а также на сайтах производителей либо интернет-магазинов. Цена продукта колеблется в достаточно широких границах и определяется следующими факторами:
• дозировка действующего вещества в одной капсуле или таблетке;
• применение в производстве вспомогательных действующих компонентов;
• форма выпуска препарата: таблетки, капсулы, сироп (экстракт), сухой порошок;
• общий объем продукта;
• бренд, предлагающий добавку;
• способ обработки и подготовки ламинарии.
Сразу отметим, что, решив купить бурую водоросль, не стоит экономить и искать варианты подешевле, отдавая предпочтение неизвестным торговым маркам. Лучше выбирать продукцию надежных брендов, получая гарантии эффективности терапии. Они используют качественное сырье, соблюдают технологии обработки и подготовки, благодаря чему делают свой товар максимально действенным и безопасным. Малоизвестные фирмы могут добавлять совершенно бесполезные морские растения, не имеющие никакого значения, перемешивая их с келпом, получая в результате более дешевую смесь.
Отзывы о препарате
Те, кто решил купить бурую водоросль и прошел полный курс, отмечают значительное улучшение состояния здоровья уже через неделю применения добавки при условии соблюдения дозировки и правил приема. Особо хорошо отзываются о пользе келп люди, имеющие заболевания сердечно-сосудистой системы, страдающие от нарушения работы ЦНС, сниженной функциональности щитовидки. Они говорят, что общее самочувствие становится на порядок лучше, уходят перепады давления, повышается работоспособность, устраняется сонливость и апатия.
Очень хорошие отзывы про ламинарию оставляют лица, которые страдают от лишнего веса и занимаются похудением. Соблюдение строгих диет делает невозможным обеспечение организма необходимыми ему веществами, и этот недостаток легко восполняет келп. Кроме того, что он дает организму необходимые витамины, минералы, микро- и макроэлементы, продукт улучшает обменные процессы, способствует лучшему перевариванию и усвоению пищи. Соответственно, борьба с лишним весом становится более эффективной, позволят быстрее увидеть первые результаты.
Положительные отзывы о применении ламинарии и ее пользе оставляют люди умственного труда. Они отмечают значительное улучшение памяти и концентрации внимания, повышение работоспособности.
Источник